棕色蘑菇。省農科院提供
在菜市場內，營養美味的菌菇總能吸引不少主婦的關注，同時主婦們也很擔心菌菇肥大的“體型”會不會使用什么化學藥劑。就拿我們常見的白色蘑菇來說，就有不少人擔心它的白顏色是用過漂白劑的。昨天，在江蘇省農科院，記者就見到了“穿著”棕色“外衣”的蘑菇。“比起傳統的白色蘑菇，棕蘑不僅杜絕了使用漂白劑的可能，而且蛋白質和氨基酸含量是白蘑的兩倍。”該院蔬菜所食用菌項目組宋金俤研究員介紹說。但棕蘑在投入南京市場后，很多市民并不敢買。
在研究人員眼中，棕色蘑菇“蘇棕蘑5號”算得上蘑菇家族的“明星”了。因為有棕色這樣的保護色，可以完全避免漂白處理，更加安全。它的營養成分也很高，蛋白質和氨基酸含量都是傳統白色蘑菇的兩倍之多。
但這個“明星產品”，在投向南京市場的時候，市民們卻不敢買。為啥？在大家心目中，蘑菇都是白色的，怎么會是棕色的？其實不光是棕色蘑菇，很多人在選擇蘑菇的時候，喜歡挑那些被洗得干干凈凈，根部被修剪得很整齊的。而那些顏色有些發暗，看上去并不“搶眼”的蘑菇，大多被人忽視。
