2005年3月2-4日，在羅斯托夫市舉辦了“俄羅斯南部農產品博覽會”。展會期間，大會舉辦方對前來參觀展覽的羅斯托夫市居民進行了有關食用菌消費方面的問卷調查。調查結果令人歡欣鼓舞！首先，所有被調查居民都表示喜歡食用各類蘑菇。這一點與大都市居民反饋的情況有所不同。而且，幾乎每個被調查的對象都可以講述一段自己采集或烹調食用菌的體驗，都表示非常樂意與親人、朋友分享食用菌的美味。由此可見，羅斯托夫市的食用菌生產者和經銷商在推動食用菌消費方面功不可沒。
下面介紹具體的問卷調查情況：
問題一 “您愛食用食用菌產品嗎？”所有被調查對象都給出肯定的答復，表示喜歡食用菌產品。
問題二 “您多久購買一次食用菌？”47%的被調查者表示每周都會去購買食用菌產品，另有48%的消費者每月購買一次至兩次食用菌產品，只有5%的消費者回答極少購買食用菌。但沒有人回答從不購買食用菌。
問題三 “您每次購買食用菌產品的數量？”超過一半的（約53%）被調查對象選擇每次采購0.5~1公斤食用菌。35%的被調查者表示選擇按照產品包裝來定，每次購買一袋約300~400克。另有12%的消費者每次購買的食用菌產品都在1公斤以上。
問題四 “您一般在哪里購買食用菌產品？”59%的被調查對象選擇在農貿市場，29%的消費者是在超市，另有12%的人表示是在各類商店里購買食用菌產品的。
問題五 “在購買日常用品的便利店里是否經常銷售新鮮食用菌？”41%的被調查者給出肯定答復，41%的人認為有時可以在便利店買到，18%的消費者抱怨便利店根本不出售新鮮食用菌，所以他們不得不在買好面包和牛奶后，跑到最近的農貿市場購買食用菌。
問題六 “您所能承受的1公斤新鮮食用菌的最高售價是多少？”只有6%的被調查者認為價格越便宜越好。53%的消費者愿意為1公斤新鮮食用菌支付60-70盧布，35%愿支付70-80盧布，另有6%的可以接受100盧布的單價。
問題七 “列舉三個您最喜愛的食用菌菜肴的菜名?！睆慕y計結果來看，最受歡迎的食用菌菜肴依次是：蘑菇湯、蘑菇燒烤、腌漬蘑菇、蘑菇燉肉等等。當然，消費者也列舉了一些其他以食用菌為原料的菜肴，如：蘑菇派、蘑菇沙拉、土豆燉蘑菇等等。
