6月11-13日，在賓夕法尼亞州召開的全美食用菌產業年會上，與會代表對食用菌的營養價值展開了一天的學術交流?？紤]到廣大消費者對食用菌營養價值的強烈關注，與會專家認為，可以突出兩個要素，以拉動食用菌消費。其一，食用菌所含有抗氧化物質，抗氧化物質能清除人體內的自由基，具有延緩衰老的功效；其二，食用菌可以富含維生素D2，經過紫外線照射過處理過的食用菌，都可以產生一定含量的維生素D。
因此，專家建議，零售商和批發商在產品的外包裝上應附加有關營養成分的說明，雖不會取得立竿見影的效果，但從長遠來看，肯定會有助于食用菌的銷售。
