美好的食物不僅僅是口舌之愉，而且還具有養生功能。一種新的菌類——杏鮑菇就屬于這類美味食物，它肉質肥厚，口感脆嫩，吃起來有鮑魚的口感，聞起來有一股淡淡的杏仁香味，大概它的名字也由此而來吧。
6月22日，在商丘市文化路與芙蓉路交叉口處的菜市場上，一種色澤潔白，肉質肥厚的食用菌擺在菜攤上，引來不少人問津。“這是新品種食用菌，叫杏鮑菇，聞起來有杏仁味，吃起來有鮑魚的那種感覺。是從連云港拉來的，8塊錢一斤。”攤主邊稱菜，邊給顧客介紹著。聽罷他的介紹，還真有不少人購買。“以前沒吃過這東西，少買點，嘗嘗鮮。”家住文化路的張先生說。
記者在網上查了查得知，這種杏鮑菇是近年來開發栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。
其肉肥厚，質地脆嫩，營養豐富。內里富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
杏鮑菇適合炒、燒、燴、燉，也適合做火鍋用料，做西餐也很不錯，即使做涼拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韌，呈白色至奶黃色，外觀好。一般人群均可食用。
