產業發展離不開科技支撐，在古田食用菌產業的科技力量主要集聚在民間，全縣十多家菌種研究所主要科技人才基本都是菇農出身，他們在種植、育種過程中，不斷摸索創新，鑄就了該縣食用菌產業如今的輝煌。
“泥腿子”菇農轉型技術專家
入夏，古田銀耳種植雖暫告一段落，但古田縣日新食用菌研究所卻依然繁忙。新廠房內工人正在焊接忙裝修，舊廠房內一位工作人員正忙著檢查、整理新菌母種。
所長鐘冬季的愛人鐘秀梅喜上眉梢告訴記者：“這些菌種是黑木耳，去年培育了幾千袋，農民試種效益非常好，今年我們打算擴大規模，培育幾十萬袋進行推廣種植。”
食用菌研究所，很容易讓和知識分子聯系到一起，而擔任所長的鐘冬季卻是古田鳳都鎮山黨村地地道道的農民。1984年，鐘冬季開始跟著父親學習如何栽培銀耳，后來自學制種技術。
勇于創新的他沒有安于現狀，而是不斷地開拓創新研發新品種，如今走進千家萬戶餐桌的茶薪菇正是他當年引進培育的新品種，他的“銀耳菌種最適菌齡的研究”、“北菇南移”項目、“銀耳袋旁劃線增氧新工藝”等項目獲國家專利。
鐘冬季成功地從一個“泥腿子”轉型為食用菌科技拔尖人才。而他的轉變只是古田食用菌產業人才中的一個代表。
目前，該縣從事菌種研究以及十多家菌種研究所人員，基本上都是菇農出身，如陳金贈、姚錫耀、倪繼峰、倪繼輝、陳健江等，均在食用菌產業中脫穎而出，他們創新的種植、育種等技術，為古田食用菌產業的提升提供了堅實的技術力量。
“土專家”創新科技拯救菌都
“1998年12月26日，中央電視臺焦點訪談欄目關于古田銀耳熏硫增白的報道，對古田銀耳產業造成巨大傷害，可謂瀕臨滅亡。”古田縣高級農藝師丁湖廣回憶道，1999年，為破解銀耳顏色問題，菇農開始在菌種更新、栽培技術等方面找出路，不斷刷新創新記錄，使古田食用菌產業逐漸復蘇。
1999年秋，大橋鎮菇農陳金贈對菌種進行篩選、試種，終于發現有些菌種不用熏硫而自然白，最終選定9901銀耳新品種，提供廣大菇農種植;2004年大橋鎮菇農姚錫耀在種植銀耳過程中獨辟蹊徑，成功將銀耳放置在罐中種植;2007年，興達銀耳研究所張漢文在野生銀耳轉種培育出TRB-4和TRB-5兩種菌種，銀耳產量得到較大提升;2009年，倪繼峰和陳健江發明了容腔安全栽培法，讓銀耳不受外界污染健康自然成長，并從一腔一朵發展到一腔四朵，不僅可健康食用，還能作為觀賞品。
雖然銀耳對溫度比較敏感，但倪繼輝就不信邪。他大膽地從室內栽培搬到田地進行，又從田地轉到高山，不斷探索、實踐，終于研究出反季節菌種。目前，卓洋鄉秀峰村全村3000多人口，基本沒有外出打工，都在家種植反季節銀耳，全村年產銀耳達3000萬擔，僅銀耳人均年收入就達1萬元。
政府菇農齊心重振菌都輝煌
近年來，為鼓勵食用菌民營科技發展，該縣出臺了專項獎勵、扶持政策，設立科技進步獎，對7項獲得國家專利的科研項目共發放獎金達13萬元;對去年剛立項研究的項目每項支持5000至2萬元，支持食用菌科研。
政府多次邀請省級專家舉辦食用菌技術講座，僅去年就培訓菇農3000多人次，推廣應用茶薪菇菌糠加工有機肥等五新技術7項;積極引進灰樹花等新品種試驗，幫助菇農開展物理防蟲害試驗、田間藥效與殘留試驗、以及農殘和重金屬對產品質量引影試驗;積極鼓勵和扶持栽培大戶、食用菌專業合作社和企業建設工廠化生產基地，發展設施栽培。
該縣還加大“中國食用菌之都”和“古田銀耳馳名商標”兩大品牌的宣傳推介力度，提高商標知名度和品牌影響力，指導企業規范使用“古田銀耳”地理標志商標。
政府給力，企業發展更有勁頭。古田縣涌現出了一批食用菌龍頭企業，他們的產品已進入國內許多大中城市的大型超市,每年需使用“古田銀耳”地理標志產品(馳名商標)專用標志超數十萬個。
