走進位于浙江省縉云縣雙溪口鄉青山環抱、綠意盎然的縉云縣珍稀食用菌專業合作社基地，四幢杏鮑菇環境智能化可控菇房、15幢秀珍菇高架菇房、6座配套冷庫、一個產品保鮮配送中心、一個珍稀菇技術研發中心比肩林立，宛如一個現代工廠。
食用菌是縉云一項傳統的特色主導產業，近年來，由于種植品種單一，發展空間遇到了瓶頸。2002年，蔡俊沖了解到，一種珍稀食用菌新品種秀珍菇在上海等地流行起來，銷價甚高，還供不應求。蔡俊沖及時捕捉到這一商機，在縉云大源稠門開展常規種植。“反季節種植可以人工控制，又能增收，何不一試。”打定主意后，2003年，蔡俊沖轉移至雙溪口鄉南源村進行反季節秀珍菇試驗。當年種植25萬袋，總產鮮菇70多噸，創產值60多萬元，取得了較好的經濟效益。如今，經過多年的摸索與交流學習后，通過人工低溫處理方式進行秀珍菇的反季節、工廠化生產，培育秀珍菇技術日趨成熟，供貨期有半年，客戶遍及杭州、臺州、麗水、寧波等地，產品供不應求。
運用遇強溫差刺激即會誘發出菇的特性，使得傳統春秋種植的秀珍菇在夏季生長。這一創新，保持了日產二三噸反季節秀珍菇鮮菇的良好勢頭。“秀珍菇價格比傳統種植時提高了40%，每天都供不應求。”日前，縉云縣珍稀食用菌專業合作社理事長蔡俊沖自豪地告訴記者。
據了解，成立于2003年的縉云縣珍稀食用菌專業合作社，每年都要投入一大筆資金用于科技創新，通過成立了珍稀菇研發中心，大力推廣新技術、改良菌種，實現了合作社工廠化、規?；a。走科技創新之路，使得秀珍菇的產出率比傳統種植提高了5倍，杏鮑菇提高了15倍。去年銷售產值達到了1800多萬元。
現在合作社有反季節秀珍菇高架菇房15幢，有120萬袋秀珍菇菌棒，生長期從5月中下旬至10月底，是省內單個最大的反季節秀珍菇生產基地之一。杏鮑菇也已實現了工廠化周年生產。
接下來，合作社將著手工廠化海鮮菇生產基地的建設，加快食用菌產業結構調整，實現食用菌產業的新跨越。
