從日本、韓國和我國臺灣等亞洲國家和地區食藥用菌產業發展的歷程分析，初始階段品類單一，大多為香菇。而且作為山區擺脫貧困的項目，其具有栽培技術性強、名貴而出口創匯高的特點。而多品類食用菌，盡管其在自然生產階段被人類采食已很普遍，但作為商業栽培并非一朝一日可以實現，其必然有一個試驗、研究、開發與食用、加工，最后成為規模發展的過程。因此必須有與之相對的社會經濟水平、科技水平以及消費市場來支撐。日本在上世紀七十年代前均以生產香菇為主，少量滑菇和蘑菇是人工栽培的，自七十年代初開始，金針菇、姬松茸、平菇、真姬菇、灰樹花、松茸等方才進入規模栽培與批量進口階段。至2000年，金針菇消費達11萬噸，比30年前增加10倍，并一舉超過鮮香菇；黑木耳消費總量也達到鮮耳2．4萬噸，而1970年僅97噸；滑菇2．49萬噸；真姬菇生產1978年才起步，2000年達8．2萬噸；灰樹花3．9萬噸，而1980年正在起步；平菇易栽培，但其口味及烹飪價值不如小平菇，所以日本平菇在1974年即達3500噸，至2000年僅8500噸，反而比最高產量的1990年的3．5萬噸大大降低。
我國目前多品類食用菌發展已步入類似日本上世紀70－80年代的階段。但比之日本，我國在品類上更豐富。在2004年（北京）全國食藥用菌峰會大會上，各種珍稀菇類的產品琳瑯滿目。粗略統計，杏鮑菇、阿魏菇、金針菇、白靈菇、長根菇、雞腿菇、猴頭、小平菇、姬松茸等均已形成大規模商業化栽培。傳統產品黑木耳、白木耳、靈芝等質量迅速提高，加工品包裝更加精美。從南到北，從大、中、小城市的超市或一般集市上，盡管包裝物有所不同，但都具有十幾種干食藥用菌出售，極大地豐富了人們的消費需求，出現一股百菇爭奇，興旺發達的可喜局面。
來自麗水日報9月16日報道
