2011年11月20日，第五屆中國蘑菇節在漳州召開期間，臺灣亞洲大學健康學院院長林俊義博士作客易菇網會客廳，接受易菇網的專訪。
林院長首先介紹了銀耳栽培困難的三大原因：一是銀耳生長需伴生菌，液體培養才能生長。在臺灣栽培銀耳需要適當的溫度和濕度，需要協助才能生長。在大陸銀耳栽培主要在四川和福建，一般都是春天和秋天在高山地區生長，像福建就是在古田栽培，在二十幾度的溫度下適合銀耳生長。在臺灣銀耳栽培要在海拔600公尺以上才能生長，溫度要控制在25度以下，二氧化碳要控制在1000PPM以下等。二是銀耳的病蟲害多，尤其是菇蠅極易繁殖，容易造成子實體的腐爛。三是銀耳生產的成本高，人工費用高，栽培操作繁雜。
對于銀耳的自動化栽培流程林院長也做了介紹：從木屑堆積、自動混料、自動填料、自動封蓋、滅菌、冷卻、接種、環控菌絲、出菇、采收和包裝都是采用自動化的，這個流程中人工的因素很少。
對于銀耳產品的開發，主要在化妝品、保健食品、保養品等方面。銀耳多糖體萃取物不具毒性可以增加免疫力，延長壽命。銀耳多糖體萃取還可以保濕、防曬、淡斑，在臺灣應用很廣。銀耳多糖體也可以做創傷的敷藥，保護皮膚。銀耳吃多了可以增加體內的益生菌，起到保護腸胃的作用?，F在開發出銀耳素燕窩飲品以及銀耳冰淇淋等，銀耳是上等的中藥，建議大家要多吃銀耳保健身體。
最后林院長還分享了他參加第五屆中國蘑菇節的感受：漳州是很多菇類的產地，也有很多臺商在漳州建廠，將來在菇類方面多合作對兩岸的發展有很大幫助。此次是他第一次到漳州參加蘑菇節，因為他的祖先以前是福建這邊的，所以感覺很親切，看到大陸生產菇類的人越來越多，這次從臺灣組團過來約七八十人，看到大家有在相互交流尋求更多合作機會，相信此次蘑菇節雙方都會收獲豐富。
