近年來，淮北市食用菌生產發展迅速，呈現出產銷兩旺的良好勢頭。據統計，2011年全市食用菌栽培面積達到280.9萬平方米（0. 42萬畝），預計總產42762噸，分別比上年增長43.83%和35.52%，比前年增長2.15倍和1.36倍。
其中：平菇面積103.6萬平方米，產量16841噸；蘑菇42.4萬平方米，產量4958噸；金針菇75.8萬平方米，產量12955噸；香菇5萬平方米，產量500噸；木耳2萬平方米，產量20噸；其它珍稀食用菌52. 1萬平方米，產量7938噸。2011年全市食用菌產值預計可實現2.5億元，1.35萬從業農民人均純收入8000元以上。我市食用菌生產除供應本地市場豐富市民菜籃子外，還遠銷四川、湖北、湖南、陜西、內蒙古、河南等地。淮北市食用菌生產正快速發展壯大，并呈現出以下幾個顯著特點：
（一）栽培品種日趨多樣化。品種由以前單一的平菇、蘑菇、金針菇發展到現在的平菇、金針菇、雙孢菇、杏鮑菇、茶樹菇、香菇、蘑菇、雞腿菇、草菇、蟹味菇、木耳等十幾個品種。其中，金針菇產業異軍突起，栽培面積達到75.8萬平方米（1136畝），產量12995噸，同比增長1.5倍。
（二）專業化組織化程度不斷提高。全市涌現出10個食用菌生產專業村和1個食用菌生產專業鄉鎮（段園鎮），建立了12個食用菌農民專業合作經濟組織，加入的成員占從業農民的70%以上。實行專業生產，統一服務，已經成為我市食用菌發展的主要趨勢。
（三）工廠化生產快速發展。以華奧科技、浩強菇業、大昌農業、方圓園藝、豐原雙孢菇、昌順食用菌等近10家規模以上食用菌生產企業為主的工廠化生產，年產量1.5萬多噸，成為皖北地區最大的珍稀食用菌工廠化生產基地，產品不僅銷往上海、南京、鄭州等大中城市，部分還還出口銷往海外。
（四）正漸成產業化雛形。食用菌生產正逐漸形成市場+龍頭企業+合作組織+基地+農戶的農業產業化運營機制。以淮北通用食品、浩強菇業、華奧科技、渠溝鐘王、段園珍鄉等一批食用菌加工營銷企業和農民專業合作社，對食用菌產業發展的帶動作用越來越明顯，正逐步發展成為我市農業農村經濟的主導產業。
