河南省農業廳經過２０多年的發展，食用菌已成長為一項充滿勃勃生機的朝陽產業。１９７８年，河南省食用菌產量僅有３０００噸，產值約為１０００萬元；１９９８年，產量達到６２萬噸，產值達到３１．６億元，分別增長了２０５倍、３１５倍。食用菌產值僅次于糧、棉、油、果、菜，在種植業中居第六位。
過去有句老話叫做：“１畝園，１０畝田?！爆F在則可以說：“１畝菌，１０畝園?！逼巾斏绞姓亢訁^衛寨村農民衛國勇，在不足２分的耕地里，投資３０００元建了個小棚栽培香菇，１年下來就凈賺１．５萬元。近年來，食用菌已被越來越多的農村干部群眾認識和接受，１９９９年全省將此列入當地支柱產業的縣份達６０％以上。食用菌產業，可說是方興未艾，生機盎然。
但食用菌發展中存在的問題也還有不少。主要有以下幾方面：一是菌種生產管理混亂，菌種多、亂、雜現象得不到有效遏制，菇農因誤購劣質菌種而蒙受損失的事情時有發生；二是機械化程度低，多數還是手工操作，因陋就簡，在自然條件下進行栽培，致使產品的產量、品質上不去；三是農民技術水平普遍較低，而食用菌病蟲害發生較多，往往因防治不力而出現霉、爛、死菇等情況；四是由于分散生產、信息不靈，某種程度上造成了“賣難”現象。一些地方的政府官員和農民群眾由此產生了困惑和迷茫：食用菌的出路和前途，到底在哪里?首先，我們應當清醒地認識到，隨著人們生活水平的提高和飲食結構的改善，食用菌的市場潛力必將日益增大，發展空間極為廣闊，前景不可限量。食用菌的根本出路在于――走產業化發展之路。
目前，河南省的食用菌生產，大多是分散在千家萬戶?；诮洕蚧l展趨勢，尤其是我國加入ＷＴＯ以后，這種小規模的生產和經營，遠遠不能適應大市場、大流通和出口的需要。要從根本上解決這個矛盾，一家一戶分散經營的農民就需要組織起來，發展規?；a，實行產業化經營。同時，通過上規模，可以增強整體實力，提高科技開發和開拓市場的能力，還可進一步發展加工業。在一些食用菌產業發展得好的地區，就有很多這方面的成功范例。其經驗證明，推行產業化經營，還必須注重培育龍頭企業，甚至需要組建產業化集團，按照“公司＋基地＋農戶”的發展模式，實行產前、產中、產后系列化服務，以公司帶基地，靠基地聯農戶，結成利益共同體，攜手闖市場。
作為廣大菌農來說，在努力提高自身素質、掌握相關實用技術的基礎上，一方面要積極尋求依托聯合體或龍頭企業，爭取進入產業化行列；另一方面尤其要注意研究市場，掌握信息。就目前的市場行情而言，國內外對食用菌的需求極其旺盛，任何品種都談不上絕對飽和、過剩。不管你生產的是平菇、香菇、金針菇、黑木耳等大路品種，還是生產的雞腿菇、雙孢蘑菇、黃背木耳(毛木耳)等新品種，可以說都會有銷路。即使因受市場波動的影響，有些品種價錢降低了，但你還是有錢可賺，絕不會賠本的。
雖然如此，有技術基礎的菌農，最好還是率先考慮一下更新換代、升級上檔次的問題。你不妨大膽地發展茶薪菇、杏鮑菇、真姬菇、楊樹菇、灰樹花、巴西蘑菇(姬松茸)等珍稀、高檔品種，不要認為這些品種現在市場小，就不考慮發展了。實踐早已證明，在很多情況下，往往是先有了產品，隨后才有市場。
