隨著科技進步和人民生活水平不斷提高，工廠化食用菌產業的優勢越來越多地得到彰顯。據了解，食用菌工廠化生產的單位產出所占土地面積不到傳統模式的1%，極大地節約了土地資源;通過工業化、機械化大幅提高勞動生產率，其單位產出所用勞動力僅為傳統模式的2%，很好地解決了傳統農業生產對勞動力的過度依賴。從產品安全衛生的角度看工廠化生產便于建立無害化食用菌病蟲害的防治體系，便于對原輔材料進行檢測和選擇，便于對生產環境的檢測和監控，在產品安全衛生品質方面也具有較大的優勢。
經過近二十年的探索，在總結失敗教訓和成功經驗的基礎上，我國食用菌工廠化生產正式起步，2010年末，星河生物(300143)攜工廠化食用菌第一股概念成功登陸資本市場。相關資料顯示，2010年，我國食用菌總產量已超過2020萬噸，是全球最大的食用菌生產消費國，占世界年總產量的70%以上，但我國工廠化食用菌產量在總產量中所占比重卻不足2%。
據中國食用菌商務網統計，目前，國內在建和已建的工廠化食用菌企業有450家以上，工廠化生產企業主要集中在上海、廣東、北京和河南等地。盡管食用菌工廠不斷增加，但事實上優秀的食用菌企業需要三大要素的密集聚集才能實現，即資金密集、技術密集和人才密集。而其中食用菌生產技術本身涉及許多農業科學領域的知識，如微生物學、遺傳學、生態學、栽培學、氣象學等等，入行門檻不低。
上海蔬菜食用菌行業協會的數據顯示，當前食用菌工廠化生產最大規模的品種有金針菇、杏鮑菇和蟹味菇(含白玉菇)三大品種，金針菇以雪榕生物與星河生物分居第一位和第二位;工廠化蟹味菇和白玉菇以雪榕生物日產20噸和上海豐科生物科技股份有限公司日產15噸為前二位。雪榕生物和豐科都坐落在上海奉賢區，是上海工廠化食用菌的代表企業，上海奉賢區也因此被中國食用菌協會評為前二十位2011年全國食用菌產業化建設示范區。
上海蔬菜食用菌行業協會相關人士稱，目前國內工廠化食用菌產業正處上升階段，上海有關方面也在加大對工廠化食用菌產業的扶持力度。保守估計，10年之內工廠化食用菌比例可達總產量的30%。從趨勢上看，今后一段時間內，我國食用菌工廠生產的發展速度要高于歐美和亞洲其它國家，工廠化生產的配套行業也有可能隨之崛起。
