圖為可食八擔柴菌和有毒小白菌對比 中科院昆明植物所供圖 攝
云南有中國最優秀的菌類，“云南蘑菇一寸厚，雨過牛童提滿筐”正是云南雨季菌類旺盛生長的真實寫照。然而，食用菌類中毒事件在云南時有發生，6日，中科院昆明植物所專家提醒，應正確區分可食八擔柴菌和有毒小白菌。
昆明植物所專家介紹，“八擔柴”是人們采集食用的野生菌之一。從科學上講，當地俗稱的“八擔柴”包括了數個物種，其中一種的科學名稱為裂褶菌，有人也叫它“白參”；另外一類是側耳，也稱之為“凍菌”、“北風菌”或“半果菌”。裂褶菌和側耳是可以食用的，也是采集的主要對象。
近來，科研人員發現，在云南還有一種被當地各族人民稱作“小白菌”、“雞冠菌”、“指甲菌”或“蝴蝶菌”的毒菌，也常被誤認為是“八擔柴”。在外形上，這種毒菌與可食用的裂褶菌和側耳非常相似，稍不注意便會誤食。
云南的“小白菌”為毒溝褶菌，主要分布于云南西南部、中部及西北部海拔1700−3000 米的樹林中。它含有非蛋白質氨基酸等毒素成分，誤食該菌后，輕則頭暈、惡心、出虛汗、心跳加速，重則死亡，曾在過去30年間造成云南400余人猝死的元兇正是這種“小白菌”。因此，專家提醒，不應食用此種毒菌及其他任何不認識的野生菌。
如何將毒溝褶菌從“八擔柴”中區分出來？專家解釋，毒溝褶菌質地柔韌有彈性，肉薄(厚度0.5-2毫米)，不易破碎，菌褶低(高度1-3 毫米)。側耳個體肉厚(厚度2-10 毫米)，易破碎，菌褶高(高度3-10 毫米)。裂褶菌個體也是韌有彈性，但其上表面有茸毛，菌褶縱裂。
