【作者】楊焱 周昌艷 白韻琴 張勁松
【機構】上海市農業科學院食用菌研究所；
【摘要】人工栽培的猴頭菌子實體和固體培養的菌絲體分別經熱水提取，濃縮、醇析后得子實體粗多糖（HFP）和菌絲體粗多糖（HMP），HFP的得率和多糖含量均高于HMP；兩者再經透析、Sevag法脫蛋白、乙醇分級沉淀、SephadexG-100柱層析純化，得子實體純多糖hfp-1和菌絲體純多糖 hmp-2，經HPLC檢測hfp-1和hmp-2為單一均勻多糖。氣相色譜分析表明hfp-1的單糖組成為阿拉伯糖、甘露糖、半乳糖和葡萄糖，摩爾比為：0.12：0.04：1.00：0.71；hmp-2的單糖組成為阿拉伯糖、木糖、甘露糖、半乳糖和葡萄糖，摩爾比為：0.25：0.41：0.31：1.00：0.29。紫外光譜分析表明組成中不含核酸和蛋白質，紅外光譜分析二者均有多糖特征吸收峰，hfp-1有β-型連接的吸收峰，hmp-2無明顯的β-型連接的吸收峰；經HPLC進行分子量測定，hfp-1的分子量為54000，hmp-2的分子量為68000。猴頭菌子實體多糖和菌絲體多糖在化學組成上有一定的差異。
【基金】上海市農業科學院青年基金資助項目；
【關鍵詞】猴頭菌; 子實體多糖; 菌絲體多糖; 分離純化; 比較分析;