【作者】劉書暢；馬布平；羅祥英；李榮春；
【機構】云南農業大學食用菌研究所；
【摘要】綜述金耳生物學特性、分類學地位、栽培技術、營養成分和藥用價值、深層發酵的研究現狀,同時指出目前關于金耳研究的不足和存在的一些問題,包括栽培產量、生物轉化率低,缺乏高質量的菌種,栽培周期長、成本高,轉色機制不明確,生產過程易產生黃水而招致爛耳和蟲害,以及金耳和伴生菌間的關系研究不深透,在生產操作中缺乏統一標準等。并展望金耳的轉色機制和金耳菌絲與其伴生菌的研究。
【關鍵詞】金耳; 生物學特性; 研究進展; 存在問題;