【作者】匡云波；蔡麗婷；葉智文；范杰；張文坤；洪穎；梁愿琪；張維瑞；
【機構】寧德師范學院生命科學學院；福建省特色藥用植物工程技術研究中心；
【摘要】針對當前食用菌廢料的再利用尚缺乏有力科學依據的現狀,研究對工廠化栽培的4種食用菌,即海鮮菇、杏鮑菇、茶樹菇、銀耳的栽培原料及廢料進行粗蛋白、粗纖維、粗脂肪、木質素、灰分、有機碳等多種營養成分檢測分析。結果:在4種食用菌廢料中,與其相應的栽培原料相比,粗纖維、木質素、有機碳含量均有不同程度的下降;粗蛋白含量除杏鮑菇廢料無顯著變化以外,其他3種廢料中均呈現極顯著性增加;粗脂肪含量在海鮮菇、杏鮑菇廢料中均有極顯著性上升,在茶樹菇廢料中無顯著變化,而在銀耳廢料中呈極顯著下降;磷的含量在海鮮菇和銀耳廢料中顯著上升,而在杏鮑菇和茶樹菇廢料中顯著下降。進行食用菌栽培原料與廢料中營養成分含量的變化分析,對開展廢料的再利用具有非常重要的意義。
【關鍵詞】食用菌; 栽培原料; 廢料; 營養成分;