【作者】魏曉梅；王瑞；吳麗芳；柏旭；阮小娟；蔡清林；
【機構】曲靖師范學院生物資源與食品工程學院；曲靖師范學院云南高原生物資源保護與利用研究中心；
【摘要】研究以采集自云南省楚雄州的青頭菌、雞油菌,云南省曲靖市馬龍縣的雞菌為原材料,設計了正交試驗探討這三種野生食用菌子實體粗多糖的最佳提取方案,在此基礎上比較了同一地區的不同野生食用菌子實體所含粗多糖含量的差別,不同地區的不同野生食用菌子實體多糖含量的差別。結果發現楚雄青頭菌多糖最佳提取工藝為75℃浸提3 h,料液比為1∶40;楚雄雞油菌最佳提取工藝為75℃浸提2.5 h,料液比1∶20;馬龍雞菌子實體多糖最佳提取工藝為80℃浸提2 h,料液比1∶20。楚雄青頭菌子實體粗多糖提取率高于其他兩種野生食用菌子實體粗多糖的提取率。
【關鍵詞】雞油菌; 雞?菌; 青頭菌; 野生菌; 多糖提取工藝;