【作者】肖冬來 張迪 林衍銓 楊菁
【機構】福建省農業科學院食用菌研究所
摘要：測定了6種常見金屬離子對香菇（Lentinula edodes）羧甲基纖維素酶、漆酶和木質素過氧化物酶活性的影響。結果表明,Na+、K+、Ca2+、Mn2+、Fe2+、Mg2+對香菇羧甲基纖維素酶活性具有激活作用,其中K+激活效果最強;Fe2+能明顯抑制漆酶活性;Mn2+、Ca2+、K+、Mg2+和Fe2+對木質素過氧化物酶活性有抑制作用,Na+對木質素過氧化物酶活性具有激活作用。
基金：福建省屬公益類科研院所基本科研專項(2016R1019-2)；
關鍵詞：香菇; 酶活; 金屬離子;