【作者】張春霞 劉靜 許欣景 何明霞 曹旸 高鋒 王文兵 方藝偉 楊天偉 王云
【機構】云南省熱帶作物科學研究所
摘要：云南硬皮馬勃(Scleroderma yunnanense)是我國的特有種,也是世界上唯一可食用的硬皮馬勃種。主要報道了3個產地的云南硬皮馬勃子實體營養成分測定結果,結果表明,云南硬皮馬勃子實體含有豐富的礦物元素、蛋白質、粗纖維和粗脂肪,同時還含有豐富的氨基酸。其中3種云南硬皮馬勃子實體Scl001、Scl002和Scl003的必需氨基酸含量與氨基酸總量的比值分別為34.2%、38.3%、27.1%,必需氨基酸含量與非必需氨基酸含量的比值分別為0.521、0.621、0.371。
基金：云南省重點項目(2017FA017)； 云南省科研院所技術開發專項(2015DC014)； 國家自然科學基金項目(31560008)； 中國科學院“西部之光”人才培養項目(326)； 云南省熱帶作物科技創新體系建設專項(RF2017-10)；
關鍵詞：云南硬皮馬勃; 子實體; 營養成分; 云南;