蒙古白麗蘑（生長狀況）
楊樹口蘑（土豆蘑、楊樹蘑）Tricholoma populinum J.E. Lange
蒙古白麗蘑（蒙古口蘑、草原白蘑、大白磨、白蘑）Leucocalocybe mongolica (S. Imai) X.D. Yu & Y.J. Yao
分類地位：擔子菌門Basidiomycota，蘑菇綱Agaricomycetes，蘑菇目Agaricales，口蘑科Tricholomataceae
分類地位：擔子菌門Basidiomycota，蘑菇綱Agaricomycetes，蘑菇目Agaricales，口蘑科Tricholomataceae
宏觀形態：子實體中等至較大。菌蓋直徑3-15cm，初期半球形后平展；菌蓋表面新鮮時白色，干后變為淺黃褐色，光滑，邊緣內卷。菌褶新鮮時白色，密，不等長，通常彎生。菌肉新鮮時白色。菌柄長3-7cm，粗1-4cm，較粗壯，白色，基部稍膨大。
顯微結構：孢子無色，光滑，橢圓形，非淀粉質，7-10×3.5-5µm。擔子長棒狀，頂部有4小梗且基部有鎖狀聯合，32-44×8-10µm。褶髓菌絲無色，平直或略彎曲，有時分枝，隔膜處有鎖狀聯合，直徑2.5-9µm。
生境與分布：內蒙古錫林郭勒、呼倫貝爾草原等地帶。
生長季節及采集方式：夏秋季生長在草原上，經常形成蘑菇圈。該菌為地生，采集時用刀等將基部帶土的部分去掉即可。
蒙古白麗蘑（市場）
魚目混珠的白蘑市場
食用方法：鮮食或曬干后食用。吃法以炒、燉為主，味道鮮美，不必放其他調味品。
水粉杯傘（灰頂白蘑、二白蘑）Clitocybe nebularis (Batsch) P. Kumm.
粉紫香蘑 Lepista personata (Fr.) Cooke
應用價值：蒙古口蘑不但香味很濃，還含有口蘑氨酸、鵝膏氨酸和 5’—鳥甘酸等增鮮劑。每100 g干品含碳水化合物 23. 1 g，蛋白質 35. 6 g，內含人體必需的8種氨基酸，有降血壓和膽固醇的作用。預防肝炎，治療軟骨病。
白靈菇Pleurotus eryngii var. tuoliensis C.J. Mou
討論：蒙古口蘑作為一種珍貴的野生食用菌其資源量越來越稀少，價格昂貴，市場比較混亂。如同屬的楊樹口蘑Tricholoma populinum J.E. Lange，同科的水粉杯傘Clitocybe nebularis (Batsch) P. Kumm.，粉紫香蘑 Lepista personata (Fr.) Cooke，在干品市場上蘑菇科的雙孢蘑菇Agaricus bisporus (J.E. Lange) Imbach，甚至側耳科的白靈菇Pleurotus eryngii var. tuoliensis C.J. Mou的切片當作“白蘑”銷售。
圖力古爾授權易菇網獨家刊載，未經許可，禁止轉載。
