奧氏蜜環菌（榛蘑）Armillaria ostoyae (Romagn.) Herink

奧氏蜜環菌Armillaria ostoyae (Romagn.) Herink

高盧蜜環菌A. gallica Marxm. & Romagn.

分類地位：擔子菌門Basidiomycota，蘑菇綱Agaricomycetes，蘑菇目Agaricales，泡頭菌科Physalacriaceae

外觀形態：子實體中等至較大。菌蓋直徑3-12cm，初期扁半球形或近鐘形，后期平展，中部稍凹或稍凸，菌蓋表面新鮮時橙色至紅褐色，覆有黑色鱗片，且鱗片在菌蓋中央密，向邊緣逐漸稀疏；菌蓋表面干后黃褐色至褐色。菌褶新鮮時白色，干后黃褐色，密，不等長，通常直生至延生。菌肉白色。菌柄長4-13cm，粗0.5-2cm，上下等粗或基部稍膨大，上部污白色，中部以下褐色至黑褐色，基部有密布淺黃色纖毛。菌柄上部有菌環；菌環膜質，菌環上表面白色下表面褐色，不易脫落。

假蜜環菌A. tabescens (Scop.) Emel

顯微結構：孢子無色至稍帶黃綠色，光滑，橢圓形或長橢圓形，通常有1-2個液泡油滴，非淀粉質，7-9.5×5-6.5µm。擔子棒狀，頂端具4小梗且在基部有鎖狀聯合，30-41×6-9µm。褶髓菌絲無色，多分枝，頻繁分隔，隔膜處偶爾見鎖狀聯合，直徑3-12µm。

生境：在針葉或闊葉樹等多種樹干基部、根部或倒木上叢生，也可生長在針葉樹和闊葉樹的林地上。

芥黃蜜環菌A. sinapina Bérubé & Dessur.

蜜環菌A. mellea (Vahl) P.Karst.

生長季節及采集方式：奧氏蜜環菌通常夏季和秋季出現。該菌有的地生，有的生長在木頭上，采集時用剪刀將基部帶土的部分去掉即可。該菌容易腐爛，子實體出現后要馬上采集，并及時烘干或曬干。

奧氏蜜環菌 市場

蜜環菌A. mellea (Vahl) P.Karst.市場

蜜環菌干品市場

食用方法：新鮮的子實體用清水洗干凈后即可炒食或燉菜；如果是曬干后的子實體需用溫水浸泡后炒食或燉菜。在東北最常見的使用方法就是用來燉雞，是家喻戶曉的“蘑菇燉小雞”的原料。

應用價值：每100g鮮品中含蛋白質1.7g、脂肪0.1g、糖類2.7g、膳食纖維12.9g、胡蘿卜素1.07g、維生素B10.11g、維生素B20.14g、維生素PP0.7g、維生素C3mg、鈣23mg、磷84mg、鐵1mg。子實體入藥具有鎮靜、抗驚厥、增強耐缺氧能力及增強機體免疫功能的作用。

討論：本屬中的蜜環菌A. mellea (Vahl) P.Karst.，高盧蜜環菌A. gallica Marxm. & Romagn.，芥黃蜜環菌A. sinapina Bérubé & Dessur.均為常見食用菌，統稱“榛蘑”。該種與另一種食用菌假蜜環菌A. tabescens (Scop.) Emel在外觀形態上很相近，但二者存在一定的不同之處，其主要區別是：后者無菌環。