羊肚菌的人工栽培發展到現在，菌種技術在促進我國羊肚菌產業健康發展層面扮演著重要作用，可以說，沒有早期的可栽培菌種的獲得，就不會有今天我國現在的羊肚菌人工栽培產業。時至2016年羊肚菌栽培開始的時候，我們一起來聊一聊羊肚菌的菌種技術。
羊肚菌的菌種和傳統食用菌類似，大體分為三級，母種（試管種）、原種（瓶裝種）和栽培種。
市場流通領域中，母種的流通量最小，幾乎可以忽略不計，如果有人還在為如何買到理想的母種而四處奔波的話，請你們認真思考一個問題，如果你是菌種制作或生產人員，經過一系列菌種選育馴化過程，經歷過小試、中試和示范性栽培，而每一個過程都要花費一年時間和大量精力的話，你的試管種多少錢可以出售？很明顯，你不會有合理的答案。因此亦可以考慮，在網絡上或某種渠道，你花幾十元或幾百元或更高采購的母種的安全性可想而知了，你可以實驗性質的種一點，但作為大生產，謹慎。
原種，原種除了是母種的擴大培養外，另一個重要的方面是原種的培養基組成已經近似接近生產環節中羊肚菌的營養需求，可以說是母種到栽培種到生產過程的一個重要過度步驟，因此也是不可或缺的一步。原種的生產考慮到安全性、便捷性等層面，多使用瓶子進行，因此也稱之為瓶裝種。原種在市場流通中占一定比例，從100~200元一瓶不等，也有較低者。
栽培種，羊肚菌的栽培種從嚴格意義上講和傳統食用菌有所不同，畢竟栽培模式和傳統食用菌大相徑庭，但從操作過程、所扮演角色而言，還是菌種范疇，因此仍舊稱之為栽培種。羊肚菌的栽培種，大約2012年之前，絕大多數的從業者基本上參照美國Ower所述的菌核培養原理進行，屬于層級菌種范疇，如下圖所示，菌種瓶內分層從下到上依次放入有機質層和土層，在土層上面接種，菌絲朝下生長，最后在土層中形成大量的菌核，可以只用土層的菌核作為種子播種，也可以將土層和有機質層的菌絲混合打散后當做菌種使用，這種方法的好處是可以培育出大量的菌核，當然也能降低污染，但操作過程明顯費事費力。在2012年前后，張亞先生對這一過程進行深入的思考和革新，大膽的進行混合菌種制作工藝的改進（注：雖然混合菌種在常規食用菌生產中廣泛使用，但對羊肚菌這個新的物種而言，每一個技術的革新或變更，參與人都付出了巨大的努力和投入，這里值得我們每一個今天可以享用這些技術的從業者尊重），奠定了今天的混合菌種使用基礎，為大規模生產創造了條件，當前行業基本上已經淘汰層級菌種的使用。
栽培種是市場上流通最為多的，也是利潤最為豐厚的，有人可以將栽培種賣到六七千甚至更高，但常規價格在3000~4000之間，加上外源營養袋，優質的栽培種畝價格在4000~5000之間當屬合理。
說到栽培種的時候，有一個大家關心的問題就是栽培種的使用量問題，有人說400斤，有人說500斤，有人直接按照多少袋進行，這里面有個關鍵問題就是菌種使用量和成本問題，菌種使用的多，成本自然就高，而菌種使用實際可栽培模式相匹配，在當前這種確定的栽培模式下，你能保證你的菌種下地后萌發率提高、活力強，菌種使用量自然可以降低，如這幾年，張亞團隊改進的地膜技術，就可以保證少用菌種仍舊可以達到很好的產量的目的，這自然就降低了菌種整個生產環節的成本。因此，以后再討論菌種使用量問題的時候，請注意匹配相應的栽培模式和菌種活力，綜合考慮，有條件情況下，當然可以多使用菌種的。
最后說一個菌種適應性問題，目前的羊肚菌種植主要在四川、重慶一帶，云南、湖北、河南、陜西也有種植，真實情況是，即便這些地區，也存在著明顯的不同氣候類型，在鋪墊菌種和栽培模式的時候務必要考慮菌種的適應性問題，千萬回避一個模式走全國，一支試管走天下的滑稽局面。
劉偉授權易菇網獨家刊載，未經許可，禁止轉載。
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