現在正是羊肚菌的生產季節，我們來聊一聊羊肚菌播種之后的一種重要的生理現象——“菌霜”，也即羊肚菌的無性孢子階段。恰好我們一篇關于無性孢子的研究發表出來，有興趣的朋友可以去搜索查看，歡迎拍磚。
背景知識
羊肚菌無性孢子mitospore，曾被稱作分生孢子conidium，其最早報道是法國的科學家Molliard在一百年前（1904年）所嘗試的羊肚菌人工栽培研究，Molliard的栽培研究發現在播種后的土層表面會形成大量的白色霉狀物，Molliard鑒定后認為這些白色的霧狀物屬于絲孢菌綱Costantinella。Molliard在接下來的工作中發現，無性孢子的發生需要較低的濕度，但卻很難萌發，用胡蘿卜、蘋果、土豆、落葉、腐木和瓊脂組成的肉湯培養基等都無法使無性孢子萌發。
羊肚菌之父Ower先生在1982年以及隨后的羊肚菌人工栽培專利中的均指出發現有“大量的分生孢子”，Ower還指出其在土豆培養基上的萌發率小于1%。近年來，以色列的科學家Masaphy，細致觀察報道了紅褐羊肚菌（一種整體微微泛紅的羊肚菌）栽培過程中的無性孢子形態，指出紅褐羊肚菌的無性孢子為球形，瓶頸產孢，孢子梗S彎曲。
這是關于羊肚菌無性孢子的原始性研究梳理，這里大家也可以看出，關于羊肚菌無性孢子的研究是非常少的，主要原因可能是在實驗室條件下很少有科學家能拿到羊肚菌的無性孢子材料。目前有關羊肚菌無性孢子的研究主要基于野生環境或人工栽培過程中出現的無性孢子階段，實際上后者為我們提供的資料要更多一些，羊肚菌栽培學的發展促進了我們對羊肚菌無性孢子的認識。
生產中的無性孢子
羊肚菌人工栽培過程中，播種后約10d左右（氣候不同，無性孢子的產生時間略有差異，最快5天也可以產生），土層表面以及淺層土壤的縫隙內營養菌絲開始逐漸形成白色、粉狀的無性孢子，俗稱“菌霜”（下圖所示）。無性孢子層出現在土層（土塊）表面，厚2~3mm。土層內部則僅有大量的營養菌絲，沒有無性孢子。
影響羊肚菌無性孢子產生的因素
總結而言，光線、空氣濕度、土壤濕度和氧氣含量是影響無性孢子發生的主要因素，絕對避光環境可以抑制無性孢子的發生，氧氣充裕條件下會促進無性孢子的形成。
然而，這些因素對無性孢子產生之間的確切關系還不甚明了，目前沒人能回答到底多強或多弱的光線是無性孢子產生的閾值，也沒有指標指示空氣濕度、土壤濕度對無性孢子的影響。羊肚菌栽培中黑色地膜的使用，給無性孢子的形成原因方面提供了不少線索，在相對黑暗、通風不良的黑色地膜里面，通常較少或不產生無性孢子，在地膜的兩邊通氣性和光線稍強的地方，無性孢子形成較為明顯。
實際上，你還也會發現，溫度對菌霜的產生也有關系，通常在低溫狀態下交易產生菌霜。
最后關于無性孢子的產生因素方面，還有一個重要的是羊肚菌的品種問題，不同的品種無性孢子形成量差異很大，就目前的市場上不同的品種而言，簡單可以總結為六妹羊肚菌的無性孢子產生量要遠大于梯棱羊肚菌。。
無性孢子的功能
以上這些，其實大家可能并不十分在意，我們所在意的可能是這些白白的、粉末狀的、厚厚的“菌霜”到底有什么作用，是否是出菇前所必須經歷的一個過程？是否和出菇產量之間有某些關系？是否是菌種好壞的一個指標？
然而，非常遺憾的告訴大家，必須承認，我們對無性孢子的認識和對羊肚菌的認識一樣，都是一片空白。
羊肚菌的無性孢子在形態發生特征上類似于其他真菌的小分生孢子（microconidia）。多數真菌的小分生孢子均難以萌發，功能上可充當有性繁殖中的不動精子（spermatia）的作用，而非傳統意義上無性孢子（macroconidia）的繁殖體作用，由此我們也推測，羊肚菌的無性孢子有不動精子的作用，即在某種意義上講是一種性孢子的概念。如果真是這樣的話，那就更有意思了，具體如何，待我們后期再一一道來！
有一個生產的經驗需要注意的是，無性孢子的大量產生并不是一件好事。它會消耗過多的營養物質，導致最終產量下降。這就是為什么有些田地的無性孢子很厚，最終產量一般或沒有產量。
關于這方面的內容還有待科學家和廣大的羊肚菌愛好者們繼續探討研究。
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