1. 斑點病斑點病又叫褐斑病。病原菌為托拉氏假單孢桿菌（Pseudomonas tolasii）。這種細菌在自然中分布很廣，可以在空氣中飄浮或污染食用菌覆土，也可以由菇蠅、線蟲和工作人員傳播。在高溫、高濕、通風不良的環境條件下，容易發生。癥狀：主要危害菌蓋及菌表面組織，染菌后菌蓋上出現橢圓形或梭形的黃色或蒼褐色病斑，然后變成暗褐色凹陷斑點。當斑點干后菌蓋裂開，形成不對稱的子實體，菌柄上偶而也發生縱向的凹斑，菌褶很少感染。有時磨菇采收后才出現病斑，特別是食用菌置于變溫條件下，水分在菇蓋表面凝結時，更易發生病斑。防治措施：不要使菇蓋表面積水和土面過濕；減少溫度波動，防止高濕，空氣相對濕度應降至 85% 以下；噴 1:600 倍次氯酸鈉漂白粉；保持菇房清潔，及時清除菇根、死菇、殘菇等。危害對象：雙孢蘑菇。
2、 干僵病干僵病是由假單孢桿菌 ( Pseudomonas sp. ) 引起。在一批菇中，任何位置的菇都可以出現病征，與病區食用菌菌絲相連接的地方都可能蔓延開來。一般認為病原菌是沿著食用菌菌絲傳播的。在發病的菇床上，若用一條塑料薄膜將病區隔開，干僵病便不會傳播。有的報道指出，這種病的發生與一種叫做伏草菌的木腐菌有關。因此，利用被木腐菌感染過的材料，容易受到該病原菌的感染。癥狀：食用菌被感染后，子實體畸形，蒼褐色，菌蓋歪斜，菌柄稍膨大，但不腐爛，而是逐漸萎縮，干枯，若病菇蓋斷下來，也可發現一條條暗褐色的變色組織。防治措施：可采取隔離措施，防止病區和健區之間食用菌菌絲的連接，目前尚無化學防治辦法。危害對象：雙孢蘑菇。
3、 爛耳銀耳、木耳采收不及時，耳子過熟，容易感染細菌而腐爛；悶熱，通風差，耳木或培養料過濕，銀耳菌絲生活力差，病蟲雜菌的影響、使用農藥過量或酸堿度過高過低，影響耳片正常生長而造成爛耳。癥狀：黑木耳爛耳又叫 " 流耳 "、" 糖性耳 "、" 水爛耳 " 等，是細胞充水破裂的一種生理性病害。黑木耳在接近成熟時，不斷產生擔孢子，消耗子實體里的營養物質，使子實體趨于衰老。此時濕度大，溫度高，光照差，通風少，常發生潰爛。防治措施：細菌或害蟲侵害也可引起黑木耳爛耳。及時采收，加強通風和光照，降低濕度，可減少爛耳。危害對象：木耳、銀耳。
審核專家：山西省農科院食用菌研究所研究員 郭尚
