玉米芯是玉米生產的副產物。玉米芯纖維素含量為30%左右，此外，還富含各類礦質元素，碳含量41.36%-50.54%，氮0.3%-1.32%，磷0.12%-0.32%，鉀0.34%-2.0%，鈣0.17%-1.2%，是栽培食用菌的優質原料。
豬肚菇隸屬于擔子菌門擔子菌綱多孔菌目多孔菌科革耳屬，因嫩滑如豬肚而得名，又因其獨特風味、脆如竹筍，也被稱之為“筍菇”。豬肚菇屬夏季出菇品種，其售價高、經濟效益好，對于解決食用菌生產淡季和調節市場供應很有意義，具有廣闊的開發應用前景。
以玉米芯為原料栽培豬肚菇是提高玉米芯綜合利用水平有效方式。目前栽培豬肚菇多用木屑、棉籽殼、稻草等為主料，輔以麩皮、玉米粉、石灰、石膏等。筆者以玉米芯為主要栽培材料，袋料栽培豬肚菇并獲得高產，現將栽培技術總結如下。
一、季節安排
豬肚菇屬高溫結實菇類，出菇溫度為20-32℃，在四川地區可于5-9月出菇，菌絲長滿袋需35-40天，因此，菌袋制作安排在2-4。
二、栽培袋制作
1.備料拌料。將無霉變玉米芯粉粹成1-2cm顆粒，提前1天浸泡。栽培料配方：玉米芯72%、麩皮16%、石灰1%、石膏1%，拌料混勻，料含量水調至65%，pH自然。
2.裝料滅菌接種。拌好培養料裝入規格18cmx36cmx0.005cm聚丙烯塑料袋中，每袋裝折干料0.6千克。于126℃、0.1MPa下滅菌2小時。滅菌后及時轉運至無菌室，待料袋溫度冷卻至30℃以下即可接種。每袋豬肚菇栽培種可接種40袋，接種后擺至25℃培養室黑暗培養至菌絲滿袋。
三、栽培管理
1.栽培場地準備。在出菇棚內作1米深畦，畦間距0.4米，用生石灰對畦床進行消毒。覆土材料選用疏松、透氣菜園土并加入0.1%多菌靈對土壤消毒殺菌后用薄膜覆蓋，2-7天后可排菌袋。
2.覆土出菇。菌絲長滿栽培袋后約1周便可脫袋出菇，栽培袋橫排在畦面上，袋與袋間距離5-8厘米并用土壤填滿間隙，覆土厚度2-3厘米。
3.出菇管理。覆土后，覆蓋薄膜以保持畦面濕潤刺激原基早日分化。一般覆土后1周左右土面開始出菇原基，噴水至手捏土粒成團不松散，空氣相對濕度保持在90%左右并揭開薄膜保持通風，整個出菇階段場地溫度應控制在23-32℃。噴水量根據菇大小、覆土的濕度及氣候情況而定，一般每天早晚各噴水1次。噴水時，應打開菇棚門，保持良好通風狀態。
4.采收。待菇體長至七八成熟，菌柄長10-15cm，子實體呈漏斗狀，邊緣內卷，孢子尚未彈射時為采收適期時，及時采收。采收不宜過遲，若在孢子大量散發，子實體倒下，菇體開傘，菌褶變黃時采收，就會影響產品品質。采摘時輕輕旋轉拔起，采摘下的菇體用小刀削除菇柄基部表皮雜物。沒潮菇采完后應及時補充覆土，清理床面的死菇和老化菌絲，停水養菌3-5天后再噴水出菇，水分、通氣管理方式參照第一潮菇。一般可采收3-4潮，采收期約40天。
四、出菇效果
以玉米芯為主要原材料袋料覆土栽培的豬肚菇菌蓋直徑為15-25cm，子實體單生或叢生，平均袋產鮮菇0.493千克，生物學轉化率達82.3%。投入產出比為1:2.03，經濟效益顯著。玉米芯栽培豬肚菇極大地提高了玉米芯資源化利用水平，增加玉米產業附加值，同時產生的菌渣可作為菌肥還田，提高土壤肥力，真正實現可持續生產。
