食用菌的菌絲適宜生長溫度一般是在20～25℃，在這個溫度范圍內菌絲萌發定植快，可有效地提高菌包/棒的成活率及成品率。冬春低溫季節生產的香菇菌棒接種后，須采取加溫、覆膜保溫等措施，提高培養環境溫度，盡量維持正常菌絲生長溫度10天左右；覆膜保溫培養期間，定期觀察，濕度過大，膜內水珠多，要在氣溫高時換氣排濕，防止悶濕環境造成雜菌發生及爆發。菌絲“碰圈”后要及時散堆，同時適時刺孔增氧，降低堆碼密度，加大換氣頻率，防止發生菌絲悶堆缺氧和高溫燒棒現象。定期翻堆，香菇菌棒可10～15天一次，翻堆時發現污染菌棒及時挑出單獨處理。
（三）大球蓋菇、羊肚菌春季管理要點
做好采收管理，及時采收，做到采大留小，采弱留壯，不漏采，不殘留耳根，不觸及耳芽，以免招病蟲害引起爛耳。特別是在氣溫升高和連續陰雨天氣條件下，耳片八九分成熟時就得采收，可大小一齊采，避免成熟過度引起流耳。雨天采收的黑木耳，可以攤晾在通風大棚內的晾架上，也可以裝筐后在冷庫內臨時保存，待天晴后晾曬。
（五）雙孢蘑菇春菇管理要點
