對于菇農來說，冬季平菇栽培管理是一項具有挑戰性的任務。在這個寒冷的季節，管理好壞直接關系到平菇的產量、品質和栽培效益。因此在管理上注意以下幾點：
1、選擇合適的品種
不同的品種適宜不同的出菇溫度，冬季出菇的平菇，應選擇出菇溫度在8℃-13℃的低溫型品種或廣溫偏低型的深灰色品種。
此類品種優點是：溫度越低菇體正面顏色越深，且不易長瘤；背面菌褶紋細、潔白，整體形狀美觀，商品價值高。 缺點是：選擇灰黑色品種，由于出菇時棚內溫度較低，會造成菇體背面顏色污濁，似水潰過，影響銷售價格！ 2、控制培養料水分 冬季氣溫低，菌絲呼吸量降低，消耗的水分相應減少，因此培養料中的水分不宜過大，料水比應控制在1：1.25左右。同時，還應添加一代姑管家等殺菌劑，抑制發菌期雜菌的發生。 3、加大接種量 冬季發菌時由于氣溫偏低，菌絲生長緩慢，可通過加大接種量的方法，使菌種萌發后盡快地覆蓋整個料面，形成平菇正常菌絲生長優勢，以抵制雜菌生長。 4、監測發菌溫度 為了保持菌包的溫度，可采用垛式堆放，堆放高度6-8層，棚頂覆蓋塑料布、草簾等，使菌包間溫度在10℃-25℃，菌包間最好插放溫度計，隨時監測發菌溫度。 同時，注意每天中午掀開覆蓋物通風30分鐘以上，以保證發菌環境空氣新鮮。接種7天以后，每3天翻垛1次，保證菌包發菌一致，袋內無積水。 5、增加出菇期的光照強度 光照是增加出菇棚溫度的重要方式，光照的強度直接影響著平菇的產量和質量。冬季出菇時，可在每天上午10時至下午4時揭開棚頂的草苫，增加光照，提高棚溫。 6、減少出菇期的噴水量 冬季出菇棚內由于溫度較低，管理主要以保溫為主，通風量較小，棚內的水汽蒸發較慢，因此要控制菇棚內的噴水量。 天氣晴朗溫度較高、通風量較大時，可1~2天噴1次水；在陰雨天氣時，則2~4天噴1次，使棚內空氣相對濕度保持在85%～90%。生產中切記不能在不通風的條件下噴“閉棚水”，以免造成菇體腐爛而死。 7、保證出菇期的空氣流通 冬季出菇時，為了保持棚內溫度，通風往往不夠。特別是半地下式的菇棚，由于通風不足，會形成菇蕾不分化或菌柄過長、菌蓋小的畸形菇。當通風嚴重不足時，會造成幼菇二氧化碳中毒死亡。 因此，冬季出菇棚宜采取短時間、勤通風的方式，即每天通風3~4次，每次不超過30分鐘。霧天時，要注意大通風保持棚內空氣新鮮；棚內有增溫設施時，更要注意通風，防止一氧化碳中毒。 8、適時采收加快轉潮速度 冬季培養料的代謝速度比較慢，當平菇長到七八成熟時即可采收，以加快轉潮速度。過老、過大采收，因培養料中的養分消托過多，會造成轉潮過慢。 以上是給大家分享的冬季栽培管理要點。
