黑木耳也叫木耳，是一種滑嫩爽口，營養豐富的食用菌，主要產在黑龍江地區，以前是段木栽培，近年來袋料栽培效果良好。下面我們談談木耳怎么種植，告訴你黑木耳栽培方法與步驟。
一、栽培黑木耳的場地選擇
一般應選擇通風條件好的場地，地面干燥，要求地勢平坦環境衛生，交通方便。
二、黑木耳菌種選擇
選用優良黑木耳菌株是袋料栽培獲得速生高產優質的關鍵，通過栽培試驗對比，從中選擇出黑龍江黑耳1號菌株，其菌絲生產溫度在5-32℃之間，以23-27℃為最佳，子實體在10-27℃均能生長，但以15-20℃為宜。
其出耳早，開片快，朵形好，色黑肉厚有光澤，抗逆力強，質量好，產量高而穩定，是目前推廣的當家品種。
三、黑木耳的原種生產
將麥粒浸泡在清水中12-24小時，然后，煮30分鐘左右，經控干、裝瓶，在100度下滅菌6小時以上，再經接種、養菌20多天后可以使用。
四、黑木耳栽培袋培養料配方
木屑75%、稻糠12%、麥麩8%、豆餅粉3%、石膏1%、白灰0.5%、低溫滅菌劑2克/袋。含水量60%。
五、種植黑木耳如何拌料
是否均勻拌料是否徹底滅菌，是提高黑木耳栽培產量的關鍵技術措施之一，用機械、手工拌料均可。但必須拌料均勻，其檢驗方法為裝袋二天后，檢查每袋下部是否都有3毫米左右高度的積水，如果其高度基本一致，可肯定拌料較均勻。
為生產優質木耳，在拌料加鋅營養素，每斤斤營養素兌水100斤，拌料700袋即達到標準。
六、裝袋方法
菌袋的選擇：應選擇“情人袋”，“情人袋”的特點為很像戀人，袋和菌絲親和力特別強，始終和菌絲粘合在一起，形成樹皮結構，具有防雜菌、提高產量的功能。
“情人袋”較薄，裝袋不能太緊，也不能太松，稍緊就可以，裝袋后插菌棒。如果用16.5x35厘米“情人袋”，其裝袋高度20厘米，重量為2.5斤。
七、滅菌
拌料時因為已加低溫滅菌劑，在5小時內菌袋內部溫度要上升到100℃，控中間是將100℃保持28-30小時，同時密切觀察鍋內水位，防止鍋內燒干。
滅菌時間結束，?；鸷髴蜷_灶門通氣30分鐘，套上棉紗手套，取出黑木耳的菌袋，同時仔細檢查菌袋，如發現有小孔殘破袋，立即用膠布封貼，以防雜菌侵入造成感染，菌袋要及時搬到巳消毒好的接菌室疊好，讓其自然冷卻。
八、接種
消毒30分鐘后開始接種黑木耳，接種最好用熱風接種器，要求菌絲粗壯潔白，菌種適齡，一般栽培種是用塑料袋裝的菌種，接種時用75％酒精，棉球擦凈表面消毒，接種要注意以下4點：
(1)傳袋人發現袋面有雜物要用干布擦凈；
(2)打筒人左手拿75％酒精，棉球消毒袋面，接著右手拿制穴工具；
(3)接種時速度要快，菌種要高于袋面2mm，以防空氣侵入，然后再用17x 50cm規格塑料袋套栽培袋；
(4)種袋疊成井型，要求疊放整齊、有序，留有間隔，疊得太緊太高，不利于通氣。
九、黑木耳栽培養菌
如果在大棚內養菌，棚外蓋二層簾子，棚內砌煙道就可以。菌袋裝在食品袋后吊袋，初期棚內溫度保持在25度以上有利于菌種快速萌發。菌種發后半月左右開始棚內溫度必須控制在23度以下，最佳溫度為18-20度。
十、割口
當菌袋已布滿潔白的菌絲合理成熟時，即可開孔。選擇陽天氣候，用刮胡須刀片割口，割成“v”形，直徑2厘米，可防止噴水進入袋內，引起污染，一袋一般割12—15刀口，穴與穴之間呈梅花型錯開。
十一、黑木耳掛袋和澆水管理
每100平方米大棚掛菌袋1萬袋左右為宜。采用平袋二線吊法，春季和秋季一般白天澆水，其余時間大通風，高溫天氣和伏天一般晚上澆水，其余時間，每天澆15次左右，開頭澆水時間較長一些，其余每次澆水3分鐘左右就可以。一般澆水10天左右，木耳即可長成
十二、黑木耳采收管理
當黑木耳子實體長到八成熟時，耳片充分展開。應及時采收，采耳時一手拿袋一手將耳順袋采下，注意不要將耳根留在袋內，防止耳基受雜菌感染影響出耳，采下的耳要剪去帶培養基的耳根，大朵撕開分類，成為單片耳，質優價高。
