蘑菇栽培--覆土至出菇前的管理
覆土至出菇前的管理：
從覆土到出菇約需20天左右。這一階段不僅要促進菌絲在培養科內繼續生長，更重要的還要使菌絲在覆土層長好，促使粗土中菌絲粗壯、濃密而又不板結成塊，并要求在粗土以上、細土以下的部位形成子實體，為以后出菇打下基礎。因此，在這一時期要特別加強水分管理和菇房的通風工作。
覆粗土后，要先濕后干，促使菌絲在粗土中長好、發足。覆土后2－3天內，應反復將粗土噴濕，每次每lm2噴450g左右，使土粒最后達到能捏得扁、不粘手為度，以后減少用水量，同時加強通風，使粗土表面干燥。覆細土后，要先干后濕，慢調水，防止求早出菇而調水太快。一般在覆土2－3天后開始噴水。晴天干燥時每天噴水一次，用水量450ml／m2，陰雨潮濕天不噴或少噴。逐漸增加細土的濕度，進一步促使菌絲從粗土縫隙中往粗、細土之間生長。同時加強菇房通風，使細土表面比較干燥，迫使絨毛菌絲在細土之下、粗土之上，處于濕度較大的環境中，有助干線狀菌絲的形成，為出菇打好基礎。
覆細土后約10天左右，扒開菌床上層細土，可以看到許多米粒大小白色的小菌蕾時，就要適時噴出菇水。每天噴水一次，每次900ml／m2左右，連續噴2－3天。這樣可增加細土濕度，也使粗土上都得到足夠的水分，促使大量的子實體在濕度較大的粗細土之間迅速形成。在噴出菇水期間，同時菇房進行大通風，使細土表面濕度減少，防止菌絲冒出土面。噴出菇水后，停水2天，并減少菇房通風，保持菇房內的濕度，使細土比粗土濕，促使粗土縫中的絨毛菌絲繼續向上生長，又逐漸變為線狀菌絲，持續不斷地形成子實體，連續出菇。
當子實體普遍長到黃豆大小時，又要噴1－2次重水，每天噴1次，每次900ml／m2左右，再次增加粗土的濕度，使子實體從土層中及時得到充足的水分，迅速膨大。
覆土后至出菇前，采取上述的管理方法，一般粗土層中的菌絲粗壯，出菇部位適中，菇形圓整，根粗壯，空根白心少，出菇均勻，轉潮（批）快，菇多而大，高產優質。
蘑菇的水分管理，是一項細致靈活的工作，需要結合當時的氣候、土質、菇房條件和菌絲生長情況等因素進行，如水分調節不當，影響很大。特別是施用重水900ml／m2左右，要很好掌握，否則會造成菌絲萎縮，影響產量和質量。如管理人員經驗不足，最好采用輕噴勤噴的方法，每次用水250－45Oml／m2，也可以獲得高產優質的蘑菇。
