臺灣白背木耳的栽培技術日趨完善，出口量逐年增多。“臺耳”能在室內及大棚、立體層架栽培，200平方米就可栽培 2 萬袋，只需人工控管，營造一個簡易的生長環境，就能收人 4 萬元。"臺耳"的干品加工雖然簡單。但也并不是每個生產者都懂得其技術環節的，現將其干制方法介紹如下：
適時采收
臺耳進入成熟期即耳片開始卷曲，陰雨天應于采摘前 5 ～ 6 天。晴天應于采摘前2～3天就停停止噴水。當耳片反卷至 1 / 4 ～ 1 / 3 ，腹面可見白色孢子粉時便可采收。過早采摘品質較差，過遲采摘干制后耳片不平直。采摘時川鋒利小刀或特制小彎刀從根部割下，采大留小，切勿傷及小耳和料面。
堆制、漂洗
采下的鮮耳，剪掉根部（即蒂頭），堆放在干凈的地面上，厚度 20 厘米內，適當灑些水濕潤耳片，堆放 6 ～ 10 小時，以促使耳背面的茸毛生長得更白，然后漂洗泥沙雜物。
干制
"臺耳"曬干比烘干品質要好。將耳片背面朝上，一片片攤排于竹席或鋪有床單、遮陽網的干燥地面或水泥地面曬場上，隨太陽升起、落西的自然光溫翻曬，應等耳片發硬時才可翻動，否則耳片就會卷曲，影響外觀商品性。根據陽光強弱， 1 ～ 2 天即可干燥。陰雨季節采下的臺耳先攤放室內或棚內，待天晴后再灑水堆制，洗凈攤曬。臺耳折干率為（ 4.5 ～ 5 ） : 1 。
曬干的臺耳片狀肥厚面平，正面烏黑發亮，背面絨毛挺直潔白。應及時用內襯薄膜的編織袋包裝封口扎緊，防潮，每袋 4 千克，交售價 80 元。每栽培 1000 袋，可加工干耳 25 袋。
