一、癥狀及原因。該病一般在播種后1-2周內發生，發生該病后菇房內有一股濃濃的霉味，初始在培養料表面和料內形成白色菌絲，氣生菌絲直豎于料面上，長達5厘米左右。爾后，料內橄欖綠霉菌絲轉變為橄欖綠色或褐色大小如油菜籽般子囊果，著生在培養料上。子囊果棉軟而無硬度，表面凹凸不平，其癥狀區別于魚籽菌。該病發生處的培養料發黑、發粘且有很重的霉臭味，發病部位料內的蘑菇菌絲生長受到嚴重的抑制。通常發生該病的菇房還伴有較多的鬼傘和褐色石膏霉的發生。原因分析；培養料的配方不合理；發酵工藝不科學；播種季節安排不當。
二、綜防措施。橄欖綠霉的病原菌主要來自于蘑菇的培養料，料的余氨含量高、濕度高、通透性差和環境溫度偏高都是誘導該病發生的主要因子。該病一旦發生后，就目前而言還沒有很好的藥物來防治。因此，必須圍繞蘑菇培養料的整個制備過程來制定該病的綜合防治策略。
1、選用新鮮無霉變的材料作培養料，合理的配制培養料的碳/氮比，減少化學肥料的投入量，增加生物有機復合肥的用量。
2、根據當地氣候條件科學合理安排播期和培養料堆制期，起堆前要讓培養料吸足水分。
3、改進發酵工藝。提高前發酵的建堆、播堆質量；后發酵巴氏滅菌溫度盡可能的控制在58-62℃之間，盡量不要超過65℃，時間也不能太長，以8-10小時之間為宜；后發酵培養階段溫度不可大起大落，溫度應控制在46-48℃之間，時間應足夠，并注重通風供氧，使游離氨轉化為菌體蛋白。
4、發酵結束后若培養料含水量偏高、氨味重，則可視情況采用以下方式處理。一是封棚進行重新培養，直到合格為止；二是加大通風和翻格的力度，讓水分和氨味散去，在料偏干時還可利用甲醛、過磷酸鈣等固氨。
5、當橄欖綠霉發生以后，應視病害嚴重程度來處理。若少量零星發生則人工扒除即可；若整床以上大面積發生，則應將病床料發出重新進行一次巴氏滅菌。
