關鍵詞 ：制種 雜菌 污染 預防措施
在食用菌制種過程中，經常因為雜菌污染而成品率低，有的甚至會全部報廢造成嚴重經濟損失。另外，在一批菌種出現一定比例的污染狀況時即使剩余菌種能夠用于生產中，也存在一定的風險，所以人們常把雜菌稱為食用菌的“克星”。下面介紹菌種制培中的幾類常見的雜菌及預防措施。
1 幾種雜菌
1.1 細菌 菌落多為白色，無色或藍色，粘液狀；常見包圍食用菌接種點，使食用菌菌絲不能擴展，菌落形態特征與酵母菌相似，但細菌污染培養基后，會散發出難聞的氣味，細菌的菌落較小，多數表面光滑，濕潤，半透明或不透明，培養基受細菌污染后，呈現粘濕、色深，并散發臭味，嚴重時培養料腐爛發臭。
1.2 放線菌 菌落呈放射狀，其菌絲體有基內菌絲體與氣生菌絲體兩種類型?；鶅染z體長在培養基內并緊貼在培養基表面，周邊也有輻射狀的菌絲，大部分呈黃、灰、褐、黑色，也有無色的；氣生菌絲體是指向空間長出的菌絲體，一般顏色較深，較粗，呈絨毛狀，顆粒狀，粉末狀，發育到一定階段，頂端產生孢子。
1.3 酵母菌 菌落表面光滑，濕潤，有粘稠性，多數為乳白色、白色，也有粉紅色、淡褐色，黃色，但沒有絨狀或絮狀的氣生菌絲，菌落不透明，感染酵母菌的菌種，能夠引起培養料發酵變質，發出酒酸氣味，食用菌菌絲不能生長。
1.4 霉菌 霉菌是食用菌生產過程中最為常見的雜菌，種類繁多。霉菌菌絲多數無色，也有呈褐色或綠色的，還有些初期菌絲無色，后期漸變有色，菌落呈棉絮狀或絨毛狀，如：毛霉、根霉、曲霉、青霉、鏈孢霉等。
