6 刺孔
6.1 孔型
小孔多采用刺孔器刺孔，小孔的形狀主要有“O”、“︱”、“△”等，“O”、“︱”
產出的木耳單片、無根、耳厚、邊園，品質好，所以小孔單片栽培要選用“O”、“︱”形口的刺孔器。
6.2 孔徑
小孔栽培刺的孔徑一定要小，孔徑應在4～6mm左右。過大易連片成朵，過小易憋芽。
6.3 孔距
小孔栽培的孔間距應在2.0cm～2.5cm之間。
6.4 孔數
小孔栽培的孔數宜多不易少，少了菌絲體提供的營養集中，長出的木耳易連片成朵，同時影響產量；常規菌袋裝袋18cm～20cm高，孔數應在100～140個之間。
6.5 開孔時間
小孔栽培刺孔時間與常規“V”口劃口時間相比應略晚幾天，當每日最高氣溫穩定在10℃時進行刺孔。
6.6 刺孔擺放
菌袋拉到栽培場地，要將菌袋按2行4～5層擺放到出耳床上，蓋草簾復壯菌絲。同時提高地溫，4～5天菌絲變白后，進行刺孔。刺孔后，溫度低仍可垛袋復壯菌絲，溫度適宜應及時擺放在菌床上，菌床擺放前要澆一遍透水，將刺孔的菌袋按袋間距3～4cm品字型擺放。
7 催芽
7.1 催芽的原則
催芽階段應堅持“保濕為主、通風為輔、濕長干短、后期增濕”的原則。
7.2 室內催芽
溫度應控制在20℃以下，防止傷熱；可采用向地面灑水、用加濕器等措施增加濕度。
7.3 室外催芽
擺好催芽袋后，蓋塑料布、草簾，保濕催芽。如遇高溫天氣（24℃以上）應往草簾上澆水降溫；通風不能過勤，以早晨通風一次為宜，每次20～30分鐘，水分不夠要及時補水，以用手觸摸菌袋能夠感覺到菌袋上有水珠，但不往下滴為宜。木耳長到1cm左右時應撤去塑料，蓋草簾澆水保濕，早晚通風。
