一、平菇大床栽培防治雜菌方法
大床栽培平菇導致的污染有多種原因，首先應針對不同情況找到污染的原因（如突遇高溫、料內進水、周邊環境不凈、蟲害等）區別對待，根除污染源，而后對受污染的平菇進行如下處理：
若是料面零星發生雜菌，可用濃石灰漿涂抹或覆蓋患處即可控制。若是大量產生雜菌時，可挖取地表30厘米以下的泥沙土（地下深層泥沙土無蟲害和病害），然后打碎，加入2％的石灰粉并拌和均勻，揭去薄膜，在料面污染部位覆蓋2-3厘米厚的泥沙土，覆蓋面積要略大于污染面積，并將泥沙土稍拍緊。如料面嚴重污染時，應將整床料面覆蓋，并用消毒液洗凈薄膜后再覆膜，恢復常規管理。幾天后菌絲恢復生長，泥沙土中會很快布滿菌絲，不僅對平菇產量無任何影響，而且有一定的增產效果。
二、袋栽平菇防治方法
將被雜菌污染的菌袋揀出，選一處地勢較高的地方挖一深60厘米左右的土坑（坑的大小視污染菌袋多少而定，并注意坑內不能有積水），將菌袋污染部位朝下放入坑內擺好（不用脫袋），間距5厘米填土隔離，并在袋上覆蓋25-30厘米厚的濕細土或濕泥沙土，這樣經過15-20天的培養，所有污染菌袋都會恢復正常。菌絲全部長好后，搬至菇場開袋出菇，出菇率基本不受影響。
