在食用菌的培育過程中，合理補充各種營養，是提高食用菌產量的一條有效措施。但是，補充不當也會適得其反。因此，給食用菌增加營養時應注意以下技巧：
講究補充方法。給食用菌補充營養的方法有噴灑、灌注和浸泡。最常用的方法為配制一定濃度的營養液，結合補充水分在菌床、菌塊上噴灑。在幼蕾期噴灑時，要注意將營養液噴在無菇處或小菇蕾附近，噴后用清水淋洗子實體。噴灑營養液最好在落潮時進行。對菌塊和椴木還可采用浸泡法補充，即讓其在配制好的營養液中吸足后取出，一般在每潮菇采收結束后進行。在菌床上也可采用灌注法補充。即將菌床面覆土扒開，把漏斗插入培養料內，灌入營養液后再覆蓋。一般灌液穴的距離以10厘米左右為宜，每穴灌液約5毫升。
注意交替補充不同的營養液。如葡萄糖液是碳素營養，尿素是氮素營養，磷酸二氫鉀是磷、鉀營養，還有其它微量元素和有機養料等。如果長期施用其中某一種營養，很難收到預期的效果。因此，必須交替補充各種營養或混合施用，以滿足食用菌對不同養分的要求。在菇類菌床上，一般應先施用增添養分的營養液，然后再施用高效營養劑，這樣才有利于子實體生長。如果采用激素法刺激食用菌的生長，則要在補充營養劑之后再使用激素。
營養液用量要適當。如果一次性補充過量，會使培養料過濕，反而對菌絲生長極為不利，因此，在補充時要看栽培料的濕度適量施用，如培養基濕度較高，應適當提高營養液的濃度，減少加水量。施用過后要加大通風進行散濕。
正確施用有機肥料。制取堆肥汁的原料不得含有雜菌和蟲卵。所用堆肥和糞尿要經過發酵腐熟或燒煮消毒。施用豆漿汁、馬鈴薯等植物浸出液要現配現用，不可久置，以防止酸敗變質。
注意環境的影響。一般在氣溫高于20℃時，菇類菌絲難以形成子實體，應停止補液。葡萄糖液、豆漿汁、人糞尿液等均不宜在氣溫高于18℃以上時施用。如果菌床（塊）已感染雜菌，必須先治好后才能補液。
