輔料：小白菜適量 紅椒少許
調料：食鹽適量 姜適量 料酒適量 生抽適量 香油少許 淀粉適量 細香蔥適量 葵花籽油適量 白糖少許
香菇釀肉的做法
1.挑選大朵新鮮香菇十只
2.將香菇呈傘狀放入水中清洗并泡至十分鐘左右
3.用小刀挑除香菇把，瀝干水分備用
4.豬肉餡內放入適量鹽、糖、料酒、生抽、生粉及切好的姜末、蔥末，加少許清水后用筷子順方向攪拌均勻
5.用小勺將調制好的肉餡逐一堆抹到香菇盞中
6.將釀好的香菇盞肉餡朝上碼在深底大盤內
7.蒸鍋內水燒開后把香菇盤置于蘢屜上，大火蒸十五分鐘左右關火
8.青菜葉洗凈，用沸水淖至斷生撈出瀝干水分
9.將青菜的葉片朝外擺放在盤內
10.從蒸鍋內取出香菇，肉餡朝上平擺在盤內的葉片上，蒸香菇的湯汁留著備用
11.炒鍋燒熱后放少許葵花籽油，蔥絲、姜絲入鍋爆香后入紅椒絲稍煸炒幾下，隨即倒入蒸香菇的湯汁并燒開，將調好的水淀粉加到湯汁中，大火收汁后撒入香蔥末、滴少許香油關火，用炒勺將湯汁均勻淋在盤內的香菇上即可。
營養功效
香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物，能提高機體免疫功能、延緩衰老、防癌抗癌、降血壓、降血脂、還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘，有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效，民間素有“山珍”、“植物皇后”美譽之稱。
