食材明細
肉末150克.海鮮菇1盒.番茄10個.瑤柱1把.姜末適量.小蔥適量.料酒適量.蠔油適量.油鹽適量
制作步驟
1. 準備好原材料;
2. 肉末中加入鹽、胡椒粉、小蔥末、淀粉、料酒和少許橄欖油;
3. 順著一個方向攪拌上勁;
4. 鍋中放適量的水和少許瑤柱， 開小火煮;
5. 左手將肉餡團一下， 從虎口中擠出， 用抹點油的小勺舀起;
6. 將肉丸子放入溫水中;
7. 再將汆丸子湯煮沸， 直至丸子浮起;
8. 這時加入海鮮菇繼續煮，煮開后再煮上兩分鐘;
9. 下入對半剝開的番茄;
10. 再次煮開后加入鹽和胡椒粉等調味;
11. 盛入碗中，表面撒些小蔥末。
蘑菇番茄肉丸湯做法小貼士
1. 肉末中加入鹽等調味料， 順著一個方向攪拌上勁， 腌制一下;
2. 煮湯時加入幾顆瑤柱味道更鮮， 不要等水煮開，就開始擠丸子， 沸水下鍋丸子不易定型;
3. 擠丸子時左手先將肉餡團一下， 讓表面光滑， 再從虎口中擠出; 右手拿勺子舀起放入溫水中;
4. 勺子表面涂抹一層油， 這樣肉丸不易粘在勺子表面上;
5. 湯煮沸，丸子浮起來就可以下入海鮮菇，煮開后稍煮兩分鐘;再下入番茄，煮開后加入鹽的調味即可。
