雞肉香菇粥
材料：
雞腿2個，大米1小碗， 鮮香菇3個，生菜3片，香蔥1根，姜3片，鹽，白胡椒粉，料酒，色拉油適量。
做法：
1. 雞腿清凈剁小塊反復用水沖洗揉捏出血水，控干調入適量料酒，鹽，白胡椒粉，色拉油腌制入味。
2. 香菇切片，生菜切絲。
3. 洗凈的大米中加一勺色拉油和少許鹽拌勻腌制30分鐘。(這是為了煮粥時米能更快速開花)
4. 腌好的大米放鍋中煮開后轉小火保持沸騰狀態約20分鐘煮至大米開花。(水要一次性加夠)
5. 將腌好的雞肉控干料酒汁后加入鍋中同煮。
6. 繼續維持小火沸騰狀態煮約20分鐘加入香菇片。
7. 再煮5-10分鐘，至粥粘稠時將生菜絲加入，依口味調入適量鹽和胡椒粉。
8. 攪拌均勻，撒香蔥碎即可出鍋。
TIPS：
1. 大米事先用油和鹽腌制30分鐘，是為了讓米下鍋后能快速開花，而且這樣煮出的粥味道更香滑。
2. 煮粥的水最好一次加足，如最終水不足再另外加水的話，粥的粘度會受影響口感也不好。
3. 用肉雞或三黃雞會比較好，肉嫩好熟。
4. 雞肉腌制的時間長一些，肉會更入味，也更好吃。
