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食材：牛肉100g 香菇8朵 蛋清1個 香菜1根 姜2片 鹽適量 白胡椒粉適量 水淀粉半碗 料酒1小匙 香油少許
步驟
1.準備所需材料。（香菇提前泡軟）
2.將牛肉剁碎，香菇切成碎末。
3.牛肉里加入少許植物油、鹽、1小匙水淀粉、料酒。
4.然后拌勻腌制10分鐘。
5.鍋內倒入涼水，放入牛肉碎。
6.煮開后撈去血沫。
7.然后將牛內碎盛出。
8.鍋內從新加入清水燒沸后，加入牛肉碎和姜絲。
9.加入香菇同煮5分鐘。
10.然后加入鹽。
11.加入白胡椒粉調味。
12.再倒入水淀粉勾芡。
13.慢慢的倒入蛋清，一邊倒一邊迅速的攪拌，讓蛋清成絮狀。
14.最后撒上香菜，滴上幾滴香油即可出鍋。
