因為常常有營養專家說，不要一直吃米飯，要多吃點五谷雜糧。于是晚飯我經常不吃米飯，用紅薯、芋頭、山藥或者玉米代替主食，這樣連著吃了一段日子后，我就惦記著吃米飯了，從小吃慣大米的我，不吃還真不習慣吶！
記憶中，小時候如果不肯好好吃飯，我母親會用紅燒肉的醬汁給我拌米飯，2大勺醬油、豬油和糖混合在一起的濃調醬汁，舀在熱騰騰的米飯上，趁熱拌開，實在太香了！我幾口就扒完了，再來一碗！
找個周末，我就琢磨著，要么不吃，吃就吃一碗濃油赤醬的香菇臘肉油飯，油旺旺的熱米飯，一大勺送進口里該是多么過癮啊。
做香菇油飯的米飯可以是現煮的熱米飯，不像炒飯需要隔夜冷飯，因此不用事先留米飯，一邊準備其它食材、調料汁的時候，可以先用電飯煲燜起米飯來了。香菇可以用香菇干，也可以用新鮮香菇，臘腸是家里現成有的，先煮熟。對飯菜的顏值要求比較高的我，又添了幾粒青豆，一段胡蘿卜，這么一碗香菇臘肉油飯，點綴著幾粒綠色，幾點紅色，總算把我這些天來，對米飯的渴望給滿足了！
主料：米飯1碗，臘腸1根70克，香菇4朵，胡蘿卜1段，青豆數粒
輔料：油30克，生抽1勺10克，老抽1勺10克，蠔油1勺15克，料酒1勺10克，糖1小勺5克，小蔥2根
食材
1.香菇去柄切薄片，胡蘿卜切成小丁，青豆去殼，蔥切蔥花，分蔥白蔥綠，生抽老抽蠔油料酒和糖，加半碗水調成料汁
2.做這些準備工作的時候，可以把臘腸先水煮或者蒸熟，一般15-20分鐘，然后切丁備用
3.熱鍋里加稍多的油，入香菇片，炒軟
4.加入料汁，煮開
5.加入胡蘿卜，青豆和蔥白，翻炒均勻后，大概1-2分鐘
6.加入白米飯，炒散
7.加入臘腸丁翻炒均勻
8.最后灑上一把蔥綠，大功告成
