黑木耳在日常生活中，比較常見的一種食材，不僅滑嫩可口，滋味鮮美，而且營養豐富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美稱，是久負盛名的滋補品，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、核黃素、尼克酸、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等多種維生素及礦物質，有補血和潤腸通便的功效。黑木耳加一物，排毒又養顏，女性經常吃，助你衣服穿回S碼，它就是紫甘藍。紫甘藍營養豐富，尤其含有豐富的維生素c、維生素U和較多的維生素E和B族，有強身健體和預防皮膚病等作用，而且它的纖維素含量也是非常豐富的。常吃紫甘藍具有一定的減肥功效，有助于腸道的蠕動和體內多余脂肪的燃燒。今天，小先生給大家分享一道美食，那就是紫甘藍拌黑木耳。紫甘藍和黑木耳就是一對“親兄弟”，用它們制作的紫甘藍拌木耳，減肥效果更佳，而且酸辣開胃，清脆爽口，夏天吃最好不過了，關鍵是吃了能減肥瘦身。
【食材】：紫甘藍半個、干木耳15克、大蒜3瓣、香菜3根、熟芝麻2勺、香醋1勺、生抽2勺、花椒油半勺、辣椒油1勺、白砂糖半勺、鹽半勺、油適量
【烹飪方法】
1、準備一個容器，往容器里倒入適量的溫水，然后將準備好的黑木耳倒入容器中，泡發大約半小時，直至膨脹變軟，然后撈出洗凈，去蒂后，將大朵的黑木耳撕成小朵，最后用清水再清洗幾遍，瀝干水分備用。
2、將準備好的紫甘藍用清水清洗干凈，切成細絲，然后用手將其掰散開，這樣甘藍絲更能入味。
3、準備一個盤子，將大蒜去皮后，切成蒜末放入盤子中備用；將香菜洗凈后，切成細碎放入盤子中備用。
4、準備一口湯鍋，鍋中加入適量的清水，開火燒開，然后將泡發好的黑木耳倒入開水中焯水，大約二三分鐘即可撈出。
5、準備一個碗，碗里倒入適量的清水，然后將撈出的黑木耳倒入碗中浸涼。浸涼的時候，可以用水多沖幾遍，使黑木耳完全冷卻。
6、準備一個大碗，將準備好的紫甘藍和黑木耳倒入碗中，然后加入生抽、香醋、花椒油、辣椒油，白砂糖、鹽，攪拌均勻。
7、準備一口鍋，鍋中倒入適量的食用油，開火燒至八九成熟后，將香菜和大蒜倒入碗中，然后往香菜和大蒜淋上熱油，最后撒上熟芝麻上即可。這道爽口開胃、減肥瘦身的美食，的紫甘藍拌黑木耳就做好了！
【烹飪技巧】
1、紫甘藍不用刀切，而是用手撕開，口感會更好些。
2、木耳泡發的時間不宜過久，特別是夏天，泡久了會滋生出細菌。隔夜的黑木耳就不要食用了。
3、有些人不喜歡吃香菜，一聞到香菜的味道就難受，如果不喜歡吃香菜，可以不加。
