炎熱的夏天已經過去了，進入到初秋的天氣也是越來越涼爽了，在秋天很多人都喜歡用山藥燉湯喝來補充營養，都知道山藥的營養價值很豐富，也是一種很好吃的食材，甜甜的味道還很軟糯。山藥的做法一般熬湯會比較多，它除了可以用來燉湯，還可以用來當炒菜，味道也很不錯。今天給大家分享的一道美食就是黑木耳炒山藥，脆脆的木耳搭配著糯甜的山藥，口感脆嫩爽口，也是很受歡迎的一道炒菜。下面就來一起了解這道美食的制作方法吧。
準備食材：山藥，黑木耳，彩椒，枸杞，油，食用鹽，大蒜。
第一步：先把買回來的山藥清洗干凈，然后用刮皮刀把山藥皮刮干凈，然后將山藥切成薄片，如果山藥削皮后有氧化變色，就可在碗里倒水加點白醋進去，再把切片的山藥放進去浸泡，這里可以防止山藥繼續氧化變色。
第二步：將黑木耳泡發水，再清洗干凈，然后將木耳撕成一小片一小片，在放進碗里備用。
第三步：把彩椒清洗干凈，再把里面的辣椒籽去掉，再用水沖洗一遍，然后用刀切成小塊，放入碗里備用。
第四步：取少量枸杞放進溫水里浸泡一會，把大蒜去皮清洗干凈后，切成蒜末備用。
第五步：炒鍋清洗干凈，鍋中倒入適量的食用油，將油燒熱后倒入我們備好的蒜末，爆炒出香味，記住我們把油倒進鍋中的時候，不用把火開得太大，這樣油溫一下就熱了，放進去的蒜末很快就會炒黑還沒有蒜香味出來。
第六步：炒出蒜香味之后，倒入備好的山藥片進行翻炒，翻炒一會兒之后可以往鍋中倒入一點清水，因為山藥的黏液很多很容易粘鍋，倒入清水為了防止糊鍋，避免影響口感。接著再往鍋里倒入黑木耳，枸杞繼續翻炒均勻，然后再放適量的食用鹽，再把我們切好的彩椒倒進去翻炒，翻炒一會就可以出鍋裝盤了，如果喜歡彩椒味道生一點口感的就可以最后倒入鍋中，如果不喜歡就可以把彩椒提前一點放入鍋中。
最后這道黑木耳炒山藥就做好了，不僅色澤艷麗，營養還很豐富，非常健康的一道菜肴，小朋友吃了也會愛上的一道菜。如果大家喜歡，可以在家試著做一做，味道非常不錯。
