食材：金針菇250g、雞蛋3個、小蔥2根、紅椒一個、小蒜6個、食用鹽1g、生抽25g、辣椒油5g、食用油30g。
第一步、先將以上所有的食材和調料準備，然后將配料先準備好，然后把小蒜洗凈去皮，然后切成薄片狀，小蔥洗凈去根，取青色部分切成蔥花，分別放入盤中備用；
第二步、然后把辣椒洗凈對半切開，然后去掉辣椒籽，再把辣椒切成均勻的小丁狀，放入碗中備用。將金針菇拿出將其洗凈，然后用刀切掉金針菇的尾部，再將金針菇撕成一小撮的細絲狀，放入盤中備用；
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第三步、然后準備一個干凈的小碗，準備雞蛋，將雞蛋打入碗中然后攪拌成蛋液狀。準備不粘鍋，炒鍋洗凈燒熱，鍋中倒入適量的食用油，將雞蛋煎成金黃色的蛋花，然后盛出備用；
第四步、炒鍋再次放上少許的食用油，等燒熱后，鍋中加入蔥末和蒜片，翻炒出香味。鍋中加入金針菇翻炒至變軟，再依次加入生抽、食用鹽、辣椒油，翻炒均勻；
第五步、將小料都翻炒均勻，倒入切好的辣椒丁繼續翻炒，最后倒入煎好的雞蛋餅，在鍋中將雞蛋翻炒搗碎，小火慢炒半分鐘后即可出鍋；
