主要食材：里脊肉、平菇、蒜苗
1.將平菇葉片撕成小朵，沖洗干凈之后，放入鹽水里浸泡10分鐘以上，這樣清洗更干凈，吃起來也放行。10分鐘后，將平菇輕輕攥去水分，裝盤待用。
2.準備蒜苗段和蒜末，豬里脊切薄片，用料酒、生抽、鹽、淀粉腌制15分鐘。淀粉必放，可鎖住肉的水分。
3.油溫6成熱，放肉片進行滑炒，炒至變色撈出。油溫不能太高也不能太低，這樣炒出來的肉片香嫩不發柴。
4.鍋中留的底油爆香蒜末，放平菇翻炒，同時要放蠔油和鹽調味，這樣做平菇才會更入味。平菇炒到完全變軟，再將肉片放進去一起合炒，撒少許白糖就可以，不僅提鮮還會使味道更融合。
5.平菇炒到水分快要收干的時候，放蒜苗段提香，翻炒均勻就可以出鍋啦。出鍋前淋入少許的芝麻油，吃起來會更鮮美可口。
小貼士：這道菜少了蒜苗就沒有了靈魂，一定要在最后放哦。在炒平菇的時候千萬不要加水，平菇自身會炒出大量的水分，煸炒一會就會慢慢收干。
