材料:
冬菇（最好是野生香菇）中等個頭的13-16個；，生菜（最好不要包芯生菜）1大棵或2棵中等大??；，雞湯或素上湯200-250ML；，蠔油（建議買封面是姑娘劃船的那種）4湯匙；冰糖3-5湯匙（個人喜好，隨意添加），料酒或花雕4湯匙，老抽3-5湯匙（各牌子上色度不同）
做法:
1，先用涼水浸發冬菇至軟透。
2，冬菇逐個去蒂，一點不留。
3，用淀粉將冬菇一個個地搓洗一遍，再沖洗干凈。
4，將冬菇，雞湯和半碗泡冬菇的水小倒入小煲（鍋）中，加入蠔油，老抽，料酒和冰糖，燜煮至汁剛沒過冬菇表面，過程中試味道并調整堂和老抽用量。
5，生菜摘開一葉葉，洗干凈，燒開一小鍋水，加少許油，筷子夾住生菜逐葉放入，將起全部浸沒水中，2秒左右撈起，擺好在盤子里。
6，煮好的冬菇統一背朝上碼放在焯過的生菜上面，將煮冬菇的汁淋在冬菇表面上即可（如果汁不夠濃先加少許淀粉水煮稠）。
小訣竅
1，野生冬菇的口感更爽，香味較為濃郁。
2，用淀粉將冬菇一個個地搓洗一遍，這樣煮出來的冬菇光澤更好。
3，挑好點的蠔油味道會更好，4，冬菇煮好了再焯生菜，生菜焯了馬上吃會更爽脆。
