灰樹花菜譜大全

 
灰樹花燉排骨Grifola ribs stew 材料：灰樹花、排骨、生抽、料酒、冰糖、蔥、姜、大料、雞精。
做法：
1、將排骨用清水洗凈，下鍋焯至表面變色，撈出瀝干水分備用，灰樹花用40度的姜片溫水泡發30分鐘，洗凈撕片，水備用；
2、焯好的排骨下油鍋，加入4~5粒冰糖，用中火炒至冰糖融化；
3、倒入1勺料酒、3-4勺生抽、蔥姜段兒、大料，加入適量水沒過排骨，用大火燒開；
4、燒開后，轉乘中火燉約5分鐘，放入泡好的灰樹花，再倒入泡灰樹花的水，用中火燉制約10分鐘，或湯汁收濃即可，出鍋前加入1勺雞精提味。
 
油燜草菇灰樹花Braised Mushroom Maitake 原料：干灰樹花25克、新鮮草菇200克、大蔥3片、姜3片、醬油1茶匙（5ml）、油、鹽、糖適量
做法：
1、灰樹花用40度的姜片溫水泡發30分鐘，撕成小片，過濾泡灰樹花的水備用。草菇、大蔥和姜洗凈后切開；
2、鍋中倒入適量清水，加熱至沸騰后，將灰樹花和草菇倒入焯燙2分鐘后撈出，瀝干水份；
3、炒鍋入油，加熱至七成熱，放入蔥姜片爆香，倒入灰樹花和草菇翻炒2分鐘；4、倒入過濾后的灰樹花水，沒過菜量的一半，調入醬油、鹽和糖攪拌均勻，蓋上蓋子（留一小縫）中火燜2分鐘，待湯汁略收干即可。
這道菜冷熱均可食用。如果在夏天，炒好冷卻后放入冰箱冷藏后食用，口感更佳。