食用菌產業是近年來迅速發展起來的高效、綠色、環保、朝陽產業，具有“不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農爭時”的顯著特點。棗莊市山亭區年僅34歲的農村女青年柴麗，投資30萬元，在該區桑村鎮王廟村租賃土地30余畝，建設12個蘑菇生產大棚從事食用菌生產，年產優質蘑菇180余噸，銷售收入50余萬元，讓“小蘑菇”長成了“大產業”，經濟效益、生態效益及社會效益顯著。區農業局因勢利導及時組織成立了食用菌協會，加大科技服務力度，科技人員進村入戶，向她們宣傳食用菌產業優勢，手把手教授高產高效栽培技術。“集約用地、投資不大、當年見利、效益可觀，真是咱老百姓可發展的大產業”柴麗說。目前，山亭區食用菌種植面積達0.1萬畝，總產量達1萬噸，總產值達3000萬元。食用菌生產水平顯著提高，標準化生產率達90%。
