鮮品年總產量近９００萬噸，消費量還將以每年１０％的速度上升
隨著人們物質生活水平的提高，被古人稱為“山珍”的食用菌目前正成為中國人餐桌消費的新寵。據不完全統計，目前，中國的食用菌鮮品年總產量近９００萬噸，約占世界總產量的６５％以上。
食用菌自古被稱為“山珍”，現在則被譽為“保健食品”“功能食品”“天然綠色食品”等，在西方國家，食用菌被稱為“植物性食品的頂峰”。食用菌之所以走俏，關鍵在于其獨特的食療保健作用。例如，在人們熟悉的食用菌中，香菇有“素中之肉”美譽，對健脾養胃、降低膽固醇有明顯食療作用；猴頭菇是中國四大名菜之一，與“燕窩”齊名，有利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經衰弱等功效；靈芝素有“仙草”之稱，自古以來就是滋補強壯、固本扶正的珍貴中草藥，其它如木耳、銀耳、金針菇等，都是久食有益的菌中珍品。
人們對食用菌的青睞，直接催生了食用餐飲業的興旺和發展。２００３年，中國食用菌產品出口量為４３．３２萬噸，出口額為６．２２億美元。據不完全統計，目前，中國的食用菌鮮品年總產量近９００萬噸，約占世界總產量的６５％以上。其中，山東是中國三大食用菌生產基地之一，全年食用菌總產量已突破１００萬噸，總產值逾４０億元人民幣。目前，全國以食用菌為主的餐館已有數千家，全國各種類型的餐館８０％以上均有以食用菌為主料的菜肴；而且，從趨勢看，食用菌餐館還有越開越多之勢。
此間專家還預測，隨著人們生活水平的提高，保健、抗病、營養、無公害的食用菌在國內的消費量還將以每年１０％的速度上升。對此，國家農業部已指定上海農科院食用菌研究所盡快制定相關的新品種檢測標準，以加快對食用菌新品種的保護。（溫閩）
江門日報
