食用菌的栽培，原來大多是由山上的腐木野生而出，由農戶上山采摘，產量少、效率低。后來出現了“斷木栽培”，雖然食用菌的生長面積擴大了，但是仍然生長周期長、效率低。發展到目前的“代料栽培”，只需要將食用菌生長所需要的營養放在培養基中就可成功栽培，不僅產量大、效率高，而且縮短了生長周期，春夏秋冬都可以種植。
專家預測，未來農業發展將有兩個明顯趨勢：一是標準工廠化生產，即由原來的單個農戶粗放的種植方式轉變為集中的機械化大生產模式，二是產業發展的一條龍。先由制種工廠統一制作符合食品安全規格的食用菌菌種，然后分發給農戶種植，由農戶栽培出菇。再將出菇的食用菌統一由工廠收購，交給工廠深加工后銷售。
