劉筱慶 攝
食用野生菌被譽為“山珍”，雨季來臨，村民們上山撿菌子下山賣，到手的便是用以養家糊口的生活費，這樣快速的賺錢方式被不少村民戲稱是“老天帶來的福氣”。但是，這樣的“福氣”也隨著云南氣候環境的變化而非常不穩定，而不少玉溪市易門縣本地的龍頭企業已經看到這樣的制約因素，紛紛借用新技術加工、種植野生菌，提升野生食用菌的附加值，拓寬產業鏈，讓滇菌能夠飄香國內外。
滇菌出口到日韓等多國
作為云南省農業產業化重點龍頭企業云南易門山里香食品有限責任公司打造的“山里香”野生菌產品系列已經在昆明市內的主要超市有售，并在昆明長水國際機場設有專柜，同時在成都也有專營店，并正在規劃開設西安專營店。
據易門山里香食品有限責任公司董事長楊海泉介紹，近兩年隨著食品加工技術的提高，公司主要推出凍干美味菌類用于出口，出口市場主要面向日本、韓國，其中每年約出口給日本企業200噸半成品野生菌，出口給韓國約50噸野生菌。
楊海泉說，“山里香”每年成品產量能達到500噸，其原料主要來源于易門和保山。而由于菌類產量的季節性，公司也在不斷拓寬自己的產業鏈。目前，公司陸續推出了泡椒系列和蕨菜系列產品，同時打造休閑觀光產業。
人工促繁保證市場供應
同樣，云南易門叢山食用菌有限責任公司1984年就推出了野生菌罐頭。據易門叢山食用菌有限責任公司辦公室主任何秉昌介紹，現在“叢山”野生食用菌產品主要包括各類野生食用菌罐頭、清水保鮮、凍干保鮮、熱風干燥野生食用菌等。而現在推出FD凍干保鮮野生食用菌，這些易保存的產品大多出口東南亞和歐盟。從成交量上看，到目前為止，今年的交易量已經達到400多萬美元。
“近幾年對野生菌資源的開發量大，每年公司野生菌原料需要3600噸左右，但是野生菌產量也越來越少。”何秉昌說，“叢山”開始在楚雄彝族自治州、玉溪市兩地設點建立人工種植蘑菇基地，每年可產出3000噸人工蘑菇供生產使用。同時還有15公頃的人工促繁野生菌基地。目前基地生產的食用菌主要有干巴菌、牛肝菌等。“這些通過人工繁育的菌子口感不會變，在市場上的價格也和原生態野生食用菌價格相同。”
