作為世界上食用菌生產最多的國家之一，我國每年生產數百萬噸食用菌，出口卻只有區區幾十萬噸，食用菌產業呈現出典型的大而不強。最近，在福建古田縣舉行的中國食用菌高峰論壇上，國內外專家、學者及生產流通領域人士研討后認為，我國食用菌產業要由大做強，必須解決生產經營不規范，國外先進的生產和流通手段難以落地等問題。
目前，國際市場對食用菌的需求不斷上升，近年食用菌每年的產值達250億―280億元。食用菌產業被認為是21世紀的朝陽產業。
據中國食用菌協會統計，去年全國食用菌總產量達850萬噸左右，占全世界總量的65％。但迄今主要以內銷為主，740多萬噸的食用菌由國內各地各種市場完成消費，出口只占38萬噸。
從生產銷售總體上看，中國食用菌存在著生產經營不規范、產量大、價格低等問題。中國食用菌協會有關負責人李玉春認為，其根本原因是質量問題。他指出，我國雖然從產量和消費上已成為食用菌產業大國，但由于受小農生產方式和習慣影響，還遠遠不是食用菌強國。這主要表現在生產各環節的不規范，從而導致產品質量不穩定甚至低下。國內一些食用菌生產加工企業設備簡陋，衛生條件差，甚至有人用不法手段生產，這樣的產品嚴重損害了食用菌產業聲譽。由于質量低劣，出口價格只是進口國當地生產價格的1／4。他認為，在國際一體化進程中，中國的食用菌生產必須由經驗型小生產向規范化規?；a轉變，這是我國食用菌產業發展的必由之路。
農業部食用菌監督檢驗測試中心專家張金霞認為，食用菌規范化生產要解決好三個問題：一是菌種標準化。我國生產食用菌使用的品種絕大多數是未經審定、認定或登記的，導致穩定性和一致性差，質量參差不齊。二是生產過程缺乏標準。如食用菌生產的產地環境、設施標準，添加劑、殺蟲劑、農藥、化肥的使用方法和標準。三是包裝不規范，常套用蔬菜衛生標準保鮮保藏，與國際不接軌?？傮w來說，中國食用菌產業缺乏各環節的質量評價標準、質量保證和認證等規范化體系。
香港中文大學國際食用菌生物技術中心主任張樹庭認為，近年中國的食用菌產量雖不斷增加，但出口數量所占的比例卻在下降，其中雖有綠色壁壘問題，但關鍵是市場不成熟。主要表現在后進入者不是開辟新市場，而是熱衷于搶占已有的市場。國內食用菌經營者往往只看眼前利益，使市場競爭處于無序狀態，品種、質量、價格都沒有得到很好的保障。他說，中國食用菌市場必須調整經營方式、方法，不能只重視產量，更要重視經營，引進國外的先進生產工藝體系和流通手段，學習國外經營模式，與國際接軌，才能立于不敗之地。
文章來源：中華特產網
